今回は卵2個で作れる簡単シートスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。
約26×21㎝(18取）のホーローバットで作るシート状の使いやすい生地です。卵2個分で作れるレシピ。ロールケーキやショートケーキなどにお勧めの生地です。
お好みの大きさにカットして組み立てたり、軽く巻いてロール状のケーキにしたりすることが出来ます。様々なケーキ作りの簡単基本生地として是非作ってみて下さい☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　170℃：約15分

投稿名の作り方

• 卵2個で作れる簡単シートスポンジケーキに使う道具

  卵2個で作れる簡単シートスポンジケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ホーローバット（約26×21㎝）、焼き紙、ハンドミキサー（なければホイッパー）

• 焼き型の準備

  約26×21㎝サイズのホーローバットに焼き紙を敷いておきます。→丸焼き型・ロールケーキ天板の準備、ロールケーキ天板の焼き紙の作り方・準備方法

  

  

  

  ※焼き紙は天板の側面より1㎝程度高くなるようにカットして下さい

• 卵2個で作れる簡単シートスポンジケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵白に分けておきます（卵白はボウルへ）
  ・材料をしっかり計量しておきます。
  ・作る前にオーブンを170℃に温めスタートしておきます

  

• 卵2個で作れる簡単シートスポンジケーキ作りスタート

  卵白を泡立てグラニュー糖を3回に分け加え、そのつど泡立ててなめらかなツノが立つくらいのメレンゲを作ります。低速で1分キメを整えます。
  メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  

  メレンゲに卵黄を加えてホイッパーで混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れてホイッパーでサックリと粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせます。

  

  

  

  牛乳を加えゴムベラで約24回優しく混ぜ合わせます。これで生地の完成です。

  

  

  生地をホーローバットに流し入れ平らにならして、170℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。

  

  

  

  焼けたら型から取り出して焼き紙を少しだけ剥がし2分冷まします。

  

  

  

  2分経ったら密着するようにラップをして常温で30分置きます。

  

  ラップがうまく密着していないと生地が冷める段階で部分的に乾燥してパサついてしまうので丁寧にラップを被せて下さい

  しっとりふんわりすれば卵2個で作る簡単シートスポンジケーキの完成です。

  

  

  ロールケーキなど組み立てる時に生地の焼き紙を剥がすようにして下さい。早く剥がすと生地が乾燥してパサつく恐れがあります

• 同じレシピで共立て法

  今回は卵白を別で泡立てた別立て法で作りましたが、全卵を泡立てて作る共立て法の作り方もお勧めです。
  基本的な作り方はこちらと同じになります→卵2個で作れる15㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方☆3～5人前のケーキ作りに☆

   

  共立て法で作ると歯切れの良いスポンジケーキになり、ショートケーキに仕上げるとふんわりと一体感のある口当たりになります。
  別立て法ですとキメが細かくふんわりしながらも弾力があって、ロールケーキにお勧めです☆
  お好みの方法で作ってみて下さい☆