今回はビスキュイロール生地の作り方・レシピをご紹介します。 ビスキュイアラキュイエール生地をロール天板に絞って焼き上げます サクッとふわっと軽い食感の見た目にも可愛いロール生地です 是非作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　180℃：14分

投稿名の作り方

• ビスキュイロール生地に使う道具

  ビスキュイロール生地に使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、絞り袋、口金大（9番くらい）、ベーキングシート、茶こし、焼き紙、約27㎝ロールケーキ天板

• ビスキュイロール生地を作る前準備

  ・絞り袋に口金をセットしておきます（丸口金大（10番くらい））絞ったらすぐに焼けるようにオーブンを180℃に予熱しておきます
  ・卵黄と卵白に分けておきます。（安定したメレンゲを作るために卵は事前に冷蔵庫で冷やしたものを使います。）
  ・27㎝角ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます。（100均の焼き紙フリーサイズをカットして使用）

  

• ビスキュイロール生地作りスタート

  ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ、そのつど泡立てます。ツノが立ちながらもツヤのあるメレンゲが泡立ったら仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。

  

  

  

  ※詳しいメレンゲの作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  メレンゲができたら卵黄を加えサッと混ぜ合わせます。

  

  

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでサックリと、粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。（今回は約32回混ぜました）

  

  

  

  絞り袋に入れロールケーキ天板に口金の太さの約1.5倍程度に太めに絞ります

  

  

  

  ※生地は気泡を潰さないように絞り袋に入れます。
  ※絞る大きさは多少前後しても大丈夫です

  絞った生地に粉糖をふるいかけ、すべてにふるいかけたらもう一度ふるいかけます（2度がけすることで焼いた時にサックリと焼きあがります）

  

  180℃に予熱したオーブンで約14分焼きます。

  

  焼けたらトンっと落として熱気を抜き、すぐに天板から取り出し、ケーキクーラーの上で冷まします。

  

  

  

  冷めたらビスキュイロール生地の完成です

  

  ※乾燥しやすいので使う直前に焼き紙から生地を剥がすようにして下さい