お菓子・ケーキの作り方とレシピ集「コリスのお菓子作り」
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日々小さなおうちでお菓子作りをしているcoris(コリス)と言います。
お菓子作りを通して皆さんのお役に立てたら嬉しいです☆

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coris(コリス)について

coris(コリス)

日々小さなおうちでお菓子作りをしているcoris(コリス)と言います。
お菓子作りを通して皆さんのお役に立てたら嬉しいです。

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7月の中旬に出会った 青々としたアブラギリの葉🍃 アブラギリの葉を活用している方に教えて頂き 先日、 7月の中旬に出会った
青々としたアブラギリの葉🍃
アブラギリの葉を活用している方に教えて頂き
先日、その収穫したアブラギリの葉で
初めて葉っぱ寿司を作りました🐿✨
福井で生まれ育ったけれど
正直な話、今回アブラギリの葉に出会ってから
福井とアブラギリの葉を使った葉っぱ寿司が
こんなに深く繋がっていたこと初めてを知りました😳

それからアブラギリの葉のことを色々と調べてみて
福井の永平寺地区では各家庭の庭にアブラギリの木が植えられていたり
そのアブラギリの木が
「すしの木」「おすしの葉っぱ」など
と呼ばれていること(葉寿司に使う為、そのような愛称で呼んでいるらしいです)
色んなことを初めて知ることができました🐿
色んな資料ではそのように言われているけれど
内心ホントかな~という気持ちもあったので
実際に永平寺の街にも出向いて
永平寺の街の人に実際に聞いてみました😳笑
するとやっぱり各家庭の庭に植えられていたり
葉っぱが足りなくなったらご近所さんの葉っぱを分けてもらったり
各家庭ごとにこだわりの葉寿司の作り方があったり
そんなご当地話も聞けました😊

7月頃からアブラギリの葉に触れてきて
山沿いを車で走る時も山に目を向けてみると
嶺南の山添いとか、永平寺周辺の山添い、殿下地区などなど
結構色々な山添いでアブラギリの葉に出会うことができました

そしてアブラギリ(油桐)は名前の通り
熟した実からは油がとれて
その油はひと昔前は蝋燭の灯し油や雨傘に利用したり
油絵やタンスの塗料などなど
様々なものに利用されていて
そのアブラギリの実はひと昔前は
農家さん達の冬の収入源にもなっていたとか💰
海外などの安価な油の台頭で
今ではアブラギリの油は採らなくなったらしいのですが
そのように葉や実の油が利用されていたなんて
初めて知りました

今回は葉寿司をアブラギリの葉で包みましたが
全国には他にも色んな葉っぱを使った葉寿司があるようで
例えば柿の葉や朴葉の若葉で包んだ葉寿司など
色んな葉寿司があるみたいです
抗菌作用や保存性にも優れ、香りも良い葉っぱ
昔ながらの知恵やアイデアって本当に凄いなって感じます
昔の資料を見ていると結構葉っぱをお皿替わりにしていたり
あえて日陰干ししてからそれをお皿にしたり
食材を包んだりと
今ではラップや陶器やプラスチックのお皿が中心だけど
昔は葉っぱも生活の中で活用されていたんだなと感じました😊

今回も収穫には野草などに詳しい地元の方に教えて頂き収穫させて頂きました
野山には似ていても違う植物などもあるので十分注意してください

#葉寿司#葉っぱ寿司#アブラギリ#こりすクッキング
7月初旬~中旬頃にとある野山にて🌳 青々と大きく育ったアブラギリ(油桐)の葉を収穫させていただきまし 7月初旬~中旬頃にとある野山にて🌳
青々と大きく育ったアブラギリ(油桐)の葉を収穫させていただきました😄
アブラギリの葉は葉の表面に油分があるためご飯がくっつきづらく
保湿性や保存性にも優れていて寿司など包むのに適しています✨
福井県の殿下地区や永平寺ではアブラギリの葉のことを「すしの葉っぱ」や
「すしの木」などと呼んで各家庭の庭に植えられていたようです
各家庭に植えられてるなんてほんとかなーっと思って
永平寺に行って街の人に聞いてみると
やっぱり結構各家庭に植えられてて
葉っぱが足りなくなったらご近所さんに
葉っぱを分けてもらったりもしてるとか😳✨

福井の永平寺では、このアブラギリの葉で川魚と酢飯を包んで樽に詰めて
重石で押して作る葉っぱ寿司が郷土料理となっていて
夏祭りや秋祭りなどに葉を収穫して包んで仕込み、振舞われるそうです🐟

今回は収穫したアブラギリの葉を綺麗に下ごしらえして保存できるようにしました🐿️
調べると5月~11月まで葉は収穫できるとなっているらしいのですが
今回、収穫した地域の方達はこの7月初旬~中旬あたりの時期の良質なアブラギリの葉を
まとめて多く収穫して、綺麗に下ごしらえした後に冷凍保存することで
数か月~1年を通してアブラギリの葉を使った料理を楽しめるようにしているそうです
永平寺の人に聞いた時は
商売に利用している人はまとまった数が必要だから
冷凍保存を結構利用してて
おうちに庭木として植えている家庭は
必要な時に必要な分だけ採って
採れたてを使っているそうです

混ぜご飯や酢飯などをアブラギリの葉で包むと
上品なイ草のような香りでとっても味わい深いんです(^^)
場所によって葉寿司と呼んだり
葉っぱ寿司と呼んだり
こっぱ寿司と呼んだり
色々な呼び方で
各家庭ごとに中の具材を色々あるみたいです✨

野山にはパッと見は似ているけれど種類の違う葉もあります
今回も地元の野草に詳しい収穫地をよく知る方に教えていただき教えていただきながら収穫させていただきました
自然の恵みですが、収穫する際には事前によく調べてから行ってくださいね☆

#アブラギリ#油桐#寿司の葉#葉寿司#こりすクッキング
先日の8月14日にお盆休みの連休を利用して 嶺南のおばあちゃん家に帰省してきました😄 ちょうどその日 先日の8月14日にお盆休みの連休を利用して
嶺南のおばあちゃん家に帰省してきました😄
ちょうどその日の夜に昔から続く
盆踊りのお祭りが開催されていて
お祭りにも参加して盆踊りも踊ってきました~😊
盆踊りって踊りの動きがシンプルだから
飛び入りで参加しやすいんですよね✨
汗だくになったけれど楽しかったです~
日本海の浜の目の前の広場に
やぐらを組んで手作りした温かなお祭り
小さなお祭りだけどとっても大好きなお祭りです😊
昔からお祭りを知る方に聞いたところ
今では1日(19時~21時くらいまで)開催されているけれど
昔は夜中の12時まで。しかも3日間開催されて
沢山の人が踊っていたそうです😦
今ほど物は豊かではなくても、昔の人って凄くパワフルだったんだなって🌋
漁師町ということで屋台ではサザエのつぼ焼きがあったり
そしてこの地域はブリの漁が盛んなので
このお祭りのチケットの通貨は
100円=1ブリ
なんです🤣
こういうのもなんだか良いですよね✨
祭りでは5ブリ購入して
1ブリでサザエのつぼ焼きと
2ブリでビールを購入しました🍺✨
こういう田舎の手作りの素敵なお祭りが
これからもずっと続いていくといいなと思いました

7月は色々と忙しくて通えなかった古民家にも
帰省の合間に少しだけ行けて
約40日ぶりの古民家でした🐿
植えてからずっと水をやれなかったクロモジの木も枯れてないか心配だったのですが
少し葉焼けはしてたもののなんとか無事で本当に良かったです
連日37℃の猛暑の中、雨もほとんど降らなかったのに
植物の生命力ってあらためて凄いなって感じました
たっぷり水やりしたので、大きく育ってくれますように🌳

#通い古民家
お久しぶりです(^^)こりすです🐿️ お盆期間はゆっくりとした時間を過ごせましたでしょうか 先日知り お久しぶりです(^^)こりすです🐿️
お盆期間はゆっくりとした時間を過ごせましたでしょうか
先日知り合いの方にご家族のお誕生日ケーキを依頼していただいて
18㎝(6号サイズ)のデコレーションケーキを作らせて頂けることになりました
せっかくなので今が旬の桃やメロン、それにおうちで採れたブルーベリーや葡萄
ラズベリーの実を使って、旬のフルーツデコレーションケーキを作らせて頂いて🍑🍇
それと久しぶりにハンドミキサーも使わずに
卵3個分の泡立てなどもホイッパーを使い手で泡立ててみました😊
専門学校の最初の方の授業で習った手で泡立てるスポンジケーキ作り。
学生の頃は不慣れで力の入れ方もうまくいかず、手が棒になって
最後の方は力が入らなかったのを覚えています🤣
その授業で作ったスポンジケーキは焼き上がりに見事に真ん中がへっこんだなーって🤣
修行時の時のケーキ屋さんでは大型のミキサーやケンミックスを主に使っていたので
手でスポンジケーキの卵を泡立てる機会は確か1度もなかったし
そんな久しぶりの手立てでのスポンジケーキ作りです
手立てはちゃんとすればキメ細かいのか
凄く力強いスポンジケーキに仕上がりました😊✨

久しぶりに手作業中心で手作りしたデコレーションケーキ🐿️✨
喜んで頂けたら嬉しいです🐿️✨

そして先日の熊本での地震や、千葉での豪雨による水害で被災された方々
皆様が一日も早く平穏な生活を取り戻せるよう、お祈り申し上げます

#こりすクッキング
【こりすのお知らせ】 こんばんは😊 昨日の8月5日より 今回販売させていただいた こりすのまんまる手 【こりすのお知らせ】
こんばんは😊
昨日の8月5日より
今回販売させていただいた
こりすのまんまる手のひらサブレクッキーと焼き菓子の詰め合わせの
発送を開始させて頂きました🐿✨
あらためまして今回ご予約ご注文頂いた方々
本当に本当にありがとうございました😄✨✨✨
ご注文頂けることで
初めて手作りさせて頂けること
凄く感謝しています😳

そして発送開始日の前日に
待ちに待った今回のクッキーを詰め合わせるための
素敵なお菓子箱が到着して😳✨✨✨
この箱はこりすのお菓子箱をデザインしていただいた
会社のデザイナーさんがデザインした
素敵な素敵なお菓子箱なんです🐱✨✨✨
@muu.__muu.__
一目惚れして
今回のお菓子箱に使わせて頂きました😄✨

19歳の時に最初の修行先で
自分の背丈よりも大きなオーブンで
1日数百枚を焼いたサブレクッキー
そこで得た経験から
それを自分なりに長い時間をかけて
少しずつ試行錯誤をして工夫して
ようやく
こりすのまんまる手のひらサブレクッキー
という名前をつけて
今回販売させて頂けること
凄く感慨深いです😊

そして今回は自分が小さな頃から好きだった
絵を描くこと
妄想して表現すること
ということに
お菓子を通して向き合い表現してみて
とある野山の
素敵な素敵な苔の橋の場所で
1枚の絵を描いて
その物語のお菓子を
今回の詰め合わせにしてみました😊

1箱1箱大切に詰め合わさせていただきますので
よろしくお願いします🐿✨✨✨

@muu.__muu.__
卵3個分で2台作る簡単⭐️12㎝と15㎝のスポンジケーキ🐿️ #スポンジケーキ#こりすクッキング# 卵3個分で2台作る簡単⭐️12㎝と15㎝のスポンジケーキ🐿️

#スポンジケーキ#こりすクッキング#こりすのお菓子作り
先日完成と言っていた新しい絵 あれから数日後、絵を見ていると 絵の中にどんどん新しいものが浮かんでき 先日完成と言っていた新しい絵
あれから数日後、絵を見ていると
絵の中にどんどん新しいものが浮かんできて
今回あらためて森の中で絵を書き足しました
そしてあらためてこれでこの絵は完成と
自分の中でも納得して言えるものになったと思います😊

そしてそして
その完成した絵のポストカードが本日(7月22日)
ようやく完成しました(^^)
かなり少ない数での制作依頼にも関わらず
凄く良心的に対応していただいた街の印刷屋さん
本当に本当にありがとうございました😄
おかげさまでとっても素敵なはがきサイズのポストカードになりました🐿✨
こちらをクッキーの詰め合わせをご注文いただいた方に
プレゼントさせていただきますので
クッキーと共に楽しみにしててくださいね🐿️✨
和三盆糖ショートケーキ🍰 和三盆糖を贅沢に使って 和三盆糖の優しく上品な香りとコクと ふんわりミルキ 和三盆糖ショートケーキ🍰
和三盆糖を贅沢に使って
和三盆糖の優しく上品な香りとコクと
ふんわりミルキ〜な味わいのショートケーキ🐿️
材料や組み立て方はとてもシンプルだけど
和三盆糖の美味しさを活かしたショートケーキにしてみました😊

今回あらためて
和三盆糖
という材料についても知らべてみて
ある程度は知っていたけれど
凄く凄く手間のかかる
こだわりの砂糖なんだという風に
あらためて感じました

さとうきびから糖液を絞って煮詰めていき
糖蜜を冷やし寝かせたのちに
盆の上で何度も何度も研いで
粒子を細かくしていき
さらに研いだものに圧をかけて糖蜜を搾り
また練り上げて…
この盆の上で何度も研ぐ工程を
3度行うことから
和三盆
と名がついたらしいです🐿️

今度のクッキーの詰め合わせにも
和三盆糖使いたいなー🐿️✨

和三盆糖ショートケーキ
シンプルだけどとってもおすすめなので
もしよかったら作ってみてくださいね🐿️

#和三盆糖#和三盆#ショートケーキ#こりすクッキング
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