今回は自家製手作りの黒みつの作り方・レシピをご紹介します。黒糖（加工黒糖）ときび糖、水を混ぜ合わせて煮詰めて作ります。深みのあるコクとキレの良い甘さ、黒みつ独特の豊潤な香りが口いっぱいに広がる味です。生クリームに混ぜて黒みつシャンティクリームを作ったり、デザートの仕上げにかけたりスコーンに垂らして食べたり…和スイーツ作りなどにとってもお勧めです。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 黒みつに使う道具

  黒みつに使う道具は手鍋、ゴムベラ、保存瓶

• 黒みつの作り方

  手鍋に黒糖、きび糖をいれます。手鍋に水を加えます。弱火～弱めの中火にかけてゴムベラで優しく混ぜ、砂糖をしっかりと溶かしきるように熱していきます。

  

  

  沸騰してきたらすぐに弱火にしてコトコト炊いて煮詰めていきます。(今回は弱火で約10分間煮つめました）

  

  

  

  ※炊き時間は黒みつを作る量や火加減で前後するので注意して下さい

  弱火で煮詰めていくと煮詰まってトロミがついてきています。鍋底をゴムベラでスーッとすると鍋底がサッと見えてすぐに見えなくなるくらいのトロミの状態でツヤもあります。これで煮詰め作業完了です。

  

  

  

  ※煮詰めすぎるとカラメル化して風味が変わってしまったり、冷ますと結晶化してしまうことがあるので注意して下さい。

  煮詰めた黒みつを水道水にあて荒熱をとり、保存瓶に詰めれば黒みつの完成です。このままデザート作りやケーキ作りに使っても良いですし、瓶などに入れて保存も可能です。

  

  

  

  冷蔵庫に入れて保存すると長く保存できますが、黒みつが結晶化してシャリシャリになってしまいます。黒蜜シャンティクリームなど、生クリームに溶かしこむ場合はシャリシャリの状態でも使えますが、なるべく作りたてのトロリとしてなめらかで風味豊かなうちに使うようにしてください。