チョコレートケーキの作り方・レシピ

純喫茶風ガトーショコラの作り方・レシピ☆素朴な味わい☆バレンタイン☆ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年1月22日 更新日:

公開2019/1/22

おうちでお菓子作りの初心者向けに、純喫茶風ガトーショコラの作り方とコツを写真付きでまとめています。

純喫茶風ガトーショコラのレシピ、作り方のコツなど

【バレンタインにおすすめ☆】純喫茶風ガトーショコラについて

純喫茶風ガトーショコラはとっても素朴な味わいで、みんなが好きなトロける食感ではありません(^-^;笑でもどこか懐かしくて…ちょっと苦めのコーヒーと一緒にゆっくり食べたくなる味わいです。しっかり焼きこんで作るのでホロっとした食感で、チョコとココアの優しい風味と隠し味のグランマルニエが上品に香ります。ふんわり泡立てたクレームシャンティを添えても美味しいと思いますよ☆

レシピ

15㎝スポンジ型 1台分 (オーブンは160℃に予熱しておく)

材料 分量
スイートチョコレート 50g(板チョコ1枚)
無塩バター 35g
純生クリーム(45%) 30g
グランマルニエ(他の洋酒でも代用可) 10g
卵(Mサイズ) 3個分
はちみつ 20g
グラニュー糖 80g
薄力粉 20g
純ココアパウダー 30g

【バレンタインにおすすめ☆】純喫茶風ガトーショコラの作り方

前準備

15㎝スポンジ型に焼き紙をセットしておきます。

薄力粉とココアパウダーは混ぜ合わせてふるいでふるっておきます。

生地を作る

チョコレートをボウルに割り入れ湯煎にあて7割程度溶かします。

コリス
チョコレートを入れるボウルやゴムベラの水気はしっかりとふき取っておこうね

手鍋に無塩バターと生クリームを入れ火にかけゴムベラで混ぜながら加熱し沸騰させチョコレートに加え混ぜ合わせます。

リリ
バターと生クリームを加熱する時にバターが溶け残らないようにゴムベラで混ぜながら加熱しましょう

ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。

グランマルニエを加え混ぜ合わせます。

卵をボウルに入れ溶きほぐしグラニュー糖を加え混ぜ合わせます。

ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

コリス
スポンジケーキの時のように卵は湯煎で温めないよ。冷たいまま泡立てていって白っぽくなるまで泡立てようね

リリ
白っぽくなって垂らした時にスーッと生地の跡が消えていくくらいが目安になります

薄力粉と純ココアパウダーを混ぜ合わせたものをふるい入れホイッパーで混ぜ合わせます。

コリス
事前にふるってあるから混ざりやすいね

生地にチョコレートを加えホイッパーで混ぜ合わせた後、ゴムベラで混ぜ合わせ生地が垂れるまで混ぜ合わせます。

コリス
チョコレートを加えたらすぐに混ぜ合わせようね。

生地を型に流し入れ表面を軽く整えます。生地がマーブル状になっている場合は指で軽く混ぜ均一にします。

焼く

160℃のオーブンで約37分焼きます。

焼き上がりは竹串をさして確認します。竹串に生地がつかなければ焼き上がりの目安です。

焼きあがったらすぐに型から出して常温で冷まします。

焼き紙を外して粉糖をふりかければ完成です☆

まとめ

今回は純喫茶風ガトーショコラの作り方を紹介しました。チョコレートとココアが上品に香る素朴で軽い味わいのガトーショコラです。今流行りのトロける濃厚なガトーショコラとは真逆ですが…こういう素朴な味わいのケーキもどこか懐かしくて良いですよね(#^^#)簡単にできるのでバレンタインのプレゼントにとってもお勧めです。是非作ってみてください(^^)/

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