チョコレートケーキの作り方・レシピ

濃厚とろけるガトーショコラの作り方・レシピ☆まるで生チョコ☆【バレンタイン】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年1月23日 更新日:

濃厚とろけるガトーショコラできあがり

調理時間:30分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回は濃厚とろけるガトーショコラの作り方・レシピをご紹介します。濃厚でトロける味わい☆まるで生チョコを食べているような濃厚さとチョコレートの旨味が口いっぱいに広がります☆バレンタインやホワイトデーなどの贈り物にもとってもお勧めです☆

 

 

【濃厚とろけるガトーショコラの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方・焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

濃厚とろけるガトーショコラのレシピ

【濃厚とろけるガトーショコラの材料】15㎝(5号)スポンジケーキ型 1台分  180℃:20分
・スイートチョコレート … 150g(板チョコ3枚)
※明治のブラックチョコレート使用
・無塩バター … 100g
・卵(Mサイズ) … 3個
・グラニュー糖 … 120g
・純ココアパウダー … 40g

【仕上げ】
・純ココアパウダー … 適量

濃厚とろけるガトーショコラの作り方

焼き型の準備

約15㎝(5号)サイズのスポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。側面の焼き紙は型よりも1.5㎝程度高いものを敷いてください。スポンジケーキ型はショッピングセンター、焼き紙はダイソー(Seria)で購入したものです。

◆ポイント
焼き紙に隙間ができていると、生地を流し入れて焼いた後に型に生地がくっついてしまい、潰れてしまうことがあります。

 

 

濃厚とろけるガトーショコラに使う道具

濃厚とろけるガトーショコラに使う道具はボウルホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、包丁、まな板

 

 

❸濃厚とろけるガトーショコラの作り方

◎濃厚とろけるガトーショコラを作る前の前準備

ボウルにチョコレートを割り入れてバターも加えて湯煎にあてて溶かしておきます。溶かしたチョコレートは約40~45℃(お風呂くらい)の湯煎にあてて保温しておきます。(生地に加える時に溶かしたチョコレートが約40℃(お風呂くらい)になっているように)

※チョコレートの溶かし方 … チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

 

 

◎濃厚とろけるガトーショコラ作りスタート

卵をボウルに入れ溶きほぐしグラニュー糖を加え混ぜ合わせハンドミキサーの高速で白っぽくなるまでしっかり泡立てます。

※白っぽくなって垂らした時にスーッと生地の跡が消えていくくらいが目安になります

 

純ココアパウダーをふるい入れてホイッパーでサックリと粉気が見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。

ココアパウダーはダマになりやすいのでホイッパ―でサッと手早く混ぜるようにします。

 

事前に溶かして保温しておいたチョコレートバターを加えてホイッパ―でサックリと混ぜます。

 

仕上げにゴムベラで生地が垂れるまで混ぜ合わせます。、生地を型に流し入れます。

 

180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。

※回転皿式のオーブンを使う場合は下からの熱が弱いので170℃で25~28分程度焼くのがお勧めです。

 

焼けたら常温で冷まして、冷めたら袋に入れて冷蔵庫でしっかり冷やします。

◎焼き上がりの目安
焼き上がりは竹串をさして確認します。パウンドケーキや様々なケーキ、生地を焼く時に竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりというように目安にすることがとても多いですが、今回のガトーショコラは中をかなりレアに焼きあがるので竹串をさすとチョコレートがついてきます。180℃で20分という時間を一つの目安にしてください☆

 

しっかりと冷えたら型から取り出して焼き紙を剥がし、純ココアパウダーをふるいかけて仕上げます。

 

濃厚とろけるガトーショコラの完成です。

※カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます。

 

 

◎補足
材料はとてもシンプルなので使うチョコレートの種類で味わいが大きく変わります。こだわりのチョコレートでオリジナルのガトーショコラを作るのも面白いと思います☆(カカオ分で仕上がりの甘みが変わるので注意してください)このガトーショコラはパティスリーを初めて立ち上げた時に考えたレシピで、とってもお勧めのレシピです。

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