チョコレートケーキの作り方・レシピ

純喫茶風ガトーショコラの作り方・レシピ☆素朴な味わい☆バレンタイン☆ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年1月22日 更新日:

調理時間:30分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回は純喫茶風ガトーショコラの作り方・レシピをご紹介します。チョコレートの味わいとココアの優しい香りの広がるふんわりしっとりのとっても素朴でどこか懐かしい味わいのガトーショコラです。ちょっと苦めのコーヒーと一緒に午後のひと時のお茶菓子に☆バレンタインやホワイトデーなどの贈り物にもとってもお勧めです☆

 

 

【純喫茶風ガトーショコラの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方・焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

純喫茶風ガトーショコラのレシピ

【純喫茶風ガトーショコラの材料】15㎝(5号)スポンジケーキ型 1台分  160℃:37分
・スイートチョコレート … 50g(板チョコ1枚)
※明治のブラックチョコレート使用
・無塩バター … 35g
・生クリーム … 30g
・グランマルニエ(洋酒) … 10g
※ブランデーやコアントローなどでも代用可、無しでもOKです
・卵(Mサイズ) … 3個
・はちみつ … 20g
・グラニュー糖 … 80g
・薄力粉 … 20g
・純ココアパウダー … 30g

【仕上げ】
・溶けにくい粉糖 … 適量

純喫茶風ガトーショコラの作り方

❶型の準備・前準備

約15㎝(5号)サイズのスポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。焼き紙は15㎝(5寸)サイズのスポンジケーキ焼き紙を使用しました。スポンジケーキ型はショッピングセンター、焼き紙はダイソー(Seria)で購入したものです。

◆ポイント
焼き紙に隙間ができていると、スポンジケーキ生地を流し入れて焼いた後に型に生地がくっついてしまい、フワフワのスポンジケーキが潰れてしまうことがあります。
※側面の紙は購入時折り目がついているのでできるだけ折り目を伸ばして敷きこみ、底紙も十字に折ってから敷きこむと綺麗に敷きこみやすくなります。

 

・薄力粉と純ココアパウダーを混ぜ合わせてふるっておきます。

 

 

純喫茶風ガトーショコラに使う道具

純喫茶風ガトーショコラに使う道具はボウルホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、

 

 

❸純喫茶風ガトーショコラの作り方

◎純喫茶風ガトーショコラを作る前の前準備

・チョコレートをボウルに割り入れて湯煎にあてて7割程度溶かします。手鍋に生クリームとバターを入れ弱火から中火にかけて沸騰したらチョコレートに加えてツヤっとするまでしっかりと混ぜます。混ざったらグランマルニエを加えて混ぜ合わせます。

※室内が寒くて混ぜ合わせたチョコが固まってしまいそうな場合は約40℃(お風呂くらい)の湯煎にあてて保温しておいてください

※チョコレートの溶かし方 … チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

 

 

◎純喫茶風ガトーショコラ作りスタート

卵をボウルに入れ溶きほぐしグラニュー糖を加え混ぜ合わせハンドミキサーの高速で白っぽくなるまでしっかり泡立てます。

※白っぽくなって垂らした時にスーッと生地の跡が消えていくくらいが目安になります

 

事前に混ぜ合わせた薄力粉と純ココアパウダーをふるい入れてホイッパーでサックリと粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせます。

ココアパウダーはダマになりやすいのでホイッパ―でサッと手早く混ぜるようにします。

 

事前に溶かして混ぜ合わせたチョコレートを加えてホイッパ―でサックリと混ぜます。

 

仕上げにゴムベラで生地が垂れるまで混ぜ合わせます。生地を型に流し入れます。

 

160℃に予熱したオーブンで約37分焼きます。

 

焼けたら常温で冷まします。

◎焼き上がりの目安
焼き上がりは竹串をさして確認します。竹串に生生地がついてこなければ焼きあがりです。

 

さめたら型から取り出して焼き紙を剥がし、粉糖をふるいかけて仕上げます。これで純喫茶風ガトーショコラの完成です。

※カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます。

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