シフォンケーキの作り方・レシピ シュークリームの作り方・レシピ

生シフォンシューケーキの作り方☆こだわり福地鶏の卵を使って- コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2019/03/20

今回は生シフォンシューケーキの作り方・レシピについてご紹介します。ふわふわしっとりで卵の優しい風味とはちみつの優しい香りが香るシフォン生地をカップに入れて焼き上げ、脂肪分35%の純生クリームを使って作ったふわふわミルキ~なクレームシャンティをたっぷり詰めて作ります。

生シフォンシューケーキ出来上がり

生シフォンシューケーキについて

ふわふわしっとりで卵の優しい風味とはちみつの優しい香りが香るシフォン生地をカップに入れて焼き上げ、脂肪分35%の純生クリームを使って作ったふわふわミルキ~なクレームシャンティをたっぷり詰めて作ります。片手サイズの食べやすい形で、一口ほおばるとシフォンの優しい風味とミルキ~なクレームシャンティが口いっぱいに広がります。食べてる感じとしてはふわふわミルキ~なシュークリームを食べてるような感じです(#^^#)口の中であっという間に溶けますよ☆持ち運びしやすいのでプレゼントなどにもとってもお勧めです☆

生シフォンシューケーキのレシピ

約6.5×4cmカップ 7個分(カップは100均(seria)で購入しました)

~シフォン生地~

材料 分量
卵黄(Mサイズ) 2個分
グラニュー糖 20g
はちみつ 5g
牛乳 30g
サラダ油 38g
はちみつ 10g
少々
薄力粉 22g
強力粉 22g
ベーキングパウダー 1g
卵白(Mサイズ) 2個分
グラニュー糖 25g

~クレームシャンティ~

材料 分量
純生クリーム(脂肪分35%) 150g
粉糖 12g

~仕上げ~

材料 分量
粉糖 適量

生シフォンシューケーキの作り方

カップシフォンケーキを作る

※薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせておきます

卵黄を白っぽくなるまで泡立てる

1、卵黄にグラニュー糖とはちみつ(5g)を加えホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます

サラダ油、牛乳、はちみつ、塩をよく混ぜ合わせる2、サラダ油、はちみつ(10g)、牛乳、塩をホイッパーでよく混ぜ合わせ①に加えホイッパーでよく混ぜ合わせます。

粉を混ぜ合わせる

3、②に事前に混ぜ合わせた粉類をふるい入れホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。(粉気が無くなり生地にツヤが出るまで混ぜます)

メレンゲを泡立てる

4、泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ泡立てキメの細かいツノが立つくらいのメレンゲを作ります。
(メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・作り方のコツ

シフォン生地を混ぜ合わす

5、③にメレンゲを1/3程度加えホイッパーでサックリ混ぜ合わせ、混ぜ合わせた生地を残りのメレンゲに加えゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。

カップにシフォン生地をいれる

6、⑤を絞り袋に入れます。天板にカップを並べて、シフォン生地をカップの約8分目くらいまで入れます。

シフォン生地を整える

スプーンなどを使ってシフォン生地をならします。

シフォンケーキ焼き上がり

7、⑥を170℃に予熱したオーブンで約19分焼きます。(竹串をさして生地がついてこなければOKです)

シフォンケーキできあがり

8、焼きあがったら常温で冷まして、ある程度冷めたらラップを被せて乾燥しないようにします。

▶ポイント
・サラダ油、牛乳、はちみつ、塩はよく混ぜ合わせ、卵黄に加えてからもよく混ぜ合わせます
・使用するカップは100均(seria)で購入したものですが、出来れば動画内と同じ形状のカップを使うことをお勧めします。同じく100均で購入した別の形状のカップを使って何度か作ったのですが、
別のカップを使うと焼けてから冷める間にカップから生地が剥がれてくることがありました。動画内で使っているカップでは比較的きれいに焼けました☆

クレームシャンティを作る

純生クリームに粉糖を加えて混ぜ合わせ、氷水にあてながら泡立てます。しっかりと9分立てに泡立てます。泡立てた生クリームは口金をセットした絞り袋にいれておきます。

クレームシャンティの詳しい作り方→クレームシャンティの作り方・レシピ

仕上げ

シフォンケーキの表面に穴をあける

シフォンケーキの表面の中心にペティナイフの先を少し入れて、ペティナイフをグリグリと回して小さな穴をあけます。(シフォンケーキ内にクリームを入りやすくします)

クリームを絞り入れる

絞り袋の口金をシフォンケーキに軽くさしこんで、ゆっくりとクリームを絞り入れます。(勢いよく絞るとクリームが漏れることがあります)

粉糖をかける

粉糖をふりかければ完成です。

生シフォンシューケーキの断面

まとめ

今回は生シフォンシューケーキの作り方・レシピについてご紹介しました。ふわっふわのシフォンケーキにフワッフワミルキ~なクレームシャンティを手ごろな大きさのカップで作ることでまるでふわっふわの生シュークリームのような仕上がりになりました(#^^#)とってもおすすめのケーキなので良かったら作ってみて下さい☆

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