今回は紅茶のシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
プロのパティスリーでも使われている本格レシピです。ふわっふわの食感と紅茶の風味が広がります。まるでロイヤルミルクティーのような優しい香りがふんわりとした食感と共に優しく広がります。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。紅茶の煮出し方や生地との混ぜ合わせ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：約38分

投稿名の作り方

• 紅茶のシフォンケーキに使う道具

  紅茶のシフォンケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、茶こし、ハンドミキサー、シフォンケーキ型（17㎝）、パレットナイフ（あればシフォンケーキ用）

• 紅茶のシフォンケーキを作る前準備

  ◎濃いめのロイヤルミルクティーを作る
  牛乳（80ｇ）を手鍋に入れ火にかけて、ゴムベラで混ぜながら火にかけて沸騰したらすぐに火を止め、紅茶葉（8ｇ）を加えて牛乳と紅茶葉をサッとゴムベラで混ぜて鍋の蓋を閉め常温で10分置いて紅茶の香りを抽出します。10分経過したら茶こしでしっかりと濾せば紅茶ミルクの完成です。（紅茶は最後の一滴まで絞ります）

  

  

  

  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・サラダ油、濃いめのロイヤルミルクティー（45ｇ）、塩を同じ器に入れてホイッパーでしっかりと混ぜて白っぽくとろっとするまで混ぜておきます。（牛乳と油がある程度混ざった状態）
  ・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを同じ器に入れて混ぜ合わせておきます。

  

  

  

• 紅茶のシフォンケーキ作りスタート

  卵黄にきび砂糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます。（ブランシール）

  

  事前に混ぜ合わせたサラダ油、濃いめのロイヤルミルクティー、塩を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気がなくなって生地がツヤっとするまで混ぜ合わせます。生地が乾燥しないようにゴムベラで綺麗にしておきます

  

  泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れそのつど泡立ててなめらかなツノがたつくらいに泡立ったら低速で１分キメを整えててツヤのあるツノが立つくらいのメレンゲを作ります。
  ※メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  メレンゲを1/3加えてホイッパーでサッと混ぜ、残りのメレンゲに生地を全て加えてホイッパーでサックリと混ぜ、仕上げにゴムベラでサックリと優しく混ぜます。

  

  

  

  生地をシフォンケーキ型に入れて表面を整えて160℃に予熱したオーブンで約38分焼きます。

  

  

  

  焼きあがったら竹串をさして生地がついてこないかを確認して、逆さまにして瓶などにさしてひっくり返したまま冷まします。

  

  

  冷めたらパレットナイフなどを使って取り出します。これで紅茶のシフォンケーキの完成です。
  シフォンケーキを型から取り出すポイント→シフォンケーキを型からきれいに取り外す方法・コツ

  

  

  

• お勧めの食べ方

  紅茶のシフォンケーキをお好みの大きさにカットして、クレームシャンティ、粉糖、ミントで仕上げます