今回はメレンゲクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
サックリ軽い食感で甘く香ばしい味わい☆卵白消費におすすめです。
材料はシンプルですが、中まできつね色に焼くことで香ばしくコクのある味わいになります。そのままクッキーとして食べたり、お菓子の組み立てに使ったりできます。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　140℃：約80分（絞る大きさによって焼き時間は前後します）

投稿名の作り方

• メレンゲクッキーに使う道具

  メレンゲクッキーに使う道具はボウル、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、絞り袋、口金

• メレンゲクッキーを作る前準備

  ・卵白は冷蔵庫に入れて冷えたものを使用します。（安定したメレンゲを作るため）

  

• メレンゲクッキー作りスタート

  泡立てた卵白にグラニュー糖を2回に分け加えてそのつど泡立ててツノが立つくらいのメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。
  メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  

  メレンゲに粉糖をふるいながら加えてゴムベラで切るように混ぜながらサックリと混ぜ合わせます。混ざればメレンゲクッキー生地の完成です。

  

  

  

  ◎混ぜ方のポイント
  最初から円を描くように混ぜると粉糖がふわふわのメレンゲになじみにくく混ざりずらいので、特に最初はゴムベラで切るようにしながらふわふわのメレンゲに粉糖を混ぜ込んでいきます。
  メレンゲの泡を潰さないようにしながら粉糖をメレンゲ全体に効率よく混ぜこんでいきます。

  生地を丸口金をセットした絞り袋に入れて、ベーキングシートを敷いた天板に絞ります。今回は直径約6㎝に6個分こんもりと絞りました。（絞る大きさや形、数はお好みで☆）

  

  

  140℃に予熱したオーブンで約80分焼きます。とても長い焼き時間ですが、低温でじっくり焼くことでメレンゲクッキーの中心まできつね色に香ばしく焼いていきます。

  

  

  ◎ポイント
  絞る大きさによって焼き時間を調整します。小さく数多く絞る場合は途中で1個取り出して割ってみて、焼き色を確認しながら焼き時間を調整してください。
  焼き色がついていなかったり、焼きが浅いとサックリとした食感にならずにネチッとした食感になってしまいます。

  焼けたら冷まして、冷めたらなるべく早く使うか湿気ないように保存します。中までしっかりきつね色に焼ききることでサックリと香ばしい味わいになります。

  

  

  

  ◎クッキーをお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　乾き焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【クッキーなど焼き菓子を常温で長期保存】

   

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。