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クリスマスツリーケーキの作り方・レシピ【クロカンブッシュ】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年12月7日 更新日:

クリスマスツリーケーキ(クロカンブッシュ)できあがり

調理時間:90分以下 ※焼き時間を除く        動画でこのレシピを作る

 

今回はクリスマスツリーケーキ(クロカンブッシュ)の作り方・レシピをご紹介します。プチシューにホワイトチョコ、イチゴチョコ、カラメルの3種類をつけて、中にたっぷりのカスタードクリームを詰めます。サックサクのパイの上にチョコをつけて重ねていってクリスマスツリーケーキに仕上げます(#^^#)クリスマスツリーに仕上げる工程がとても楽しいので是非作ってみてください☆

 

 

【クリスマスツリーケーキ(クロカンブッシュ)の作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

クリスマスツリーケーキ(クロカンブッシュ)のレシピ

【クリスマスツリーケーキ(クロカンブッシュ)の材料】
【シュー生地の材料】3.5~4㎝程度で絞ったプチシュー約24個分 180℃:30分
・牛乳 … 100g
・無塩バター … 40g
・塩 … ひとつまみ
・砂糖 … ひとつまみ
・薄力粉 … 60g
・卵 … 2~3個

【カスタードクリーム】
・牛乳 … 380g
・無塩バター … 25g
・バニラオイル … 少々
・卵黄 … 3個分(卵Mサイズ)
・グラニュー糖 … 60g
・薄力粉 … 20g
・コーンスターチ … 10g
・純生クリーム(47%) … 120g
・粉糖 … 10g

【仕上げ・デコレーション】
・コーティングホワイトチョコ(ホワイトチョコでも代用可)
・いちごパウダー
・カラメル(グラニュー糖)
・クリスマスの飾り
・チャービル
・クレームシャンティ

・冷凍パイシート

パイ皿・カスタードクリーム・プチシューを作る

・冷凍パイシートを18㎝の円形で抜いて180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで焼きます。焼けたら粉糖を振りかけて200℃のオーブンで約3分キャラメリゼしておきます。

・カスタードクリーム・プチシュー・の順番で作って準備しておきます。(シュー生地は約3.5~4㎝で絞って180℃のオーブンで30分焼きます(約24個分)

シュー生地の作り方・レシピ

本格カスタードクリーム(クレームパティシエール)の作り方

クリスマスツリーケーキ(クロカンブッシュ)の作り方(組み立て方)

クリスマスツリーケーキ(クロカンブッシュ)の組み立てに使う材料の確認

プチシュー、カスタードクリームパイ皿がそろっていることを確認します。

 

 

クリスマスツリーケーキ(クロカンブッシュ)に使う道具

茶こし、絞り袋、ホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサー、ボウル、ザル又は粉ふるい

 

 

クリスマスツリーケーキ(クロカンブッシュ)の作り方・組み立て方

プチシューにつけるチョコとカラメルを用意します。
・コーティング用ホワイトチョコを湯煎で溶かしたもの
・コーティング用ホワイトチョコを湯煎で溶かしてイチゴパウダーを混ぜたもの
・グラニュー糖を加熱したカラメル

※チョコレートもカラメルと冷えると固まってしまうので、チョコレートは湯煎で保温、カラメルはプチシューにつける直前に作るようにして下さい。

 

プチシューの底にペティナイフの先に穴をあけて、プチシューの上面に溶かしたチョコとカラメルをつけてベーキングシートの上に逆さにして並べ固めておきます。

※チョコレートは湯煎にあて保温しながら、カラメルはつける直前に加熱してなめらかなものをつけます。
カラメルは高温になるので火傷に注意して下さい

 

カスタードクリームを絞り袋に入れて(丸口金セット)プチシューにカスタードクリームを詰めます。

 

パイ生地の上にクリームを詰めたプチシューを積み重ねていきます。コーティング用ホワイトチョコで1つ1つ接着しながら積み重ねます。

 

 

◎仕上げ(デコレーション)

シューの隙間にクレームシャンティ(又はホイップクリーム)を絞り全体に粉糖をふりかけます。クリスマスの飾りを飾りつけチャービルを飾れば完成です。

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