イベントケーキ デコレーションケーキの作り方・レシピ

ブッシュドノエルの作り方・レシピ【切り株クリスマスケーキ】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年3月26日 更新日:

ブッシュドノエルできあがり

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る

 

今回はブッシュドノエルの作り方・レシピをご紹介します。チョコレートクリームと生クリーム、チョコスポンジケーキのふんわり切り株風のクリスマスケーキです。チョコレートロールケーキを作ってカットして切り株の形に組み立てていきます。見た目にも可愛いのでクリスマスにとってもお勧めのケーキです☆

 

 

【ブッシュドノエルの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方や切り株風に仕上げる方法など、ぜひ動画も参考にして下さい。

ブッシュドノエルのレシピ

【ブッシュドノエルの材料】約18㎝サイズ(3~5人前)
【チョコシートスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の材料(約28×28㎝ロールケーキ天板使用)】170℃:16分
・卵(Mサイズ) … 3個
・グラニュー糖 … 90g
・薄力粉 … 55g
・純ココアパウダー … 10g

・無塩バター … 10g
・牛乳 … 15g

※約28×28㎝のロールケーキ天板を使いますが、生地の仕上がりは約24~26㎝程度になります。
※ケーキの味わいにキレを出したい場合は無塩バターの代わりに有塩バターを使うのもお勧めです。

【クレームシャンティの材料】
・生クリーム … 100g
・粉糖 … 8g
※生クリームは明治十勝の35%がお勧めです。

【生チョコレートクリームの材料】
・スイートチョコレート … 40g
・生クリーム … 100g
※生クリームは明治十勝の35%がお勧めです。

【その他の材料】
・イチゴ … 約1粒
・キノコの里(市販品のお菓子) … 適量

・チャービル … 適量
・クリスマスの飾り(製菓材料店で購入しました)
・溶けない粉糖 … 適量
・純ココアパウダー … 適量

スポンジケーキ・クレームシャンティを作る

チョコスポンジケーキ(28×28㎝)・クレームシャンティの順番で作って準備しておきます。

チョコシートスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の作り方【プロレシピ】約28×28㎝天板

クレームシャンティの作り方・レシピ

ブッシュドノエルの作り方(組み立て方)

ブッシュドノエルの組み立てに使う材料の確認

チョコシートスポンジケーキ・クレームシャンティ(しっかり冷えた状態の良いクレームシャンティを氷水にあてて冷やしておく)がそろっていることを確認します。

◆ポイント
スポンジケーキはラップをしたり袋に入れ保湿したふんわりしっとりしたものを、クリームは氷水にあてる又は直前まで冷蔵庫に入れしっかりと冷やしておきます。

 

 

ブッシュドノエルに使う道具

包丁(あれば波刃包丁(100均でも購入可))、パレットナイフ茶こし、絞り袋、フォーク、ホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサー、ボウル、ザル又は粉ふるい

 

 

ブッシュドノエルの作り方・組み立て方

◎チョコレートロールケーキを作る

チョコシートスポンジケーキの焼き紙を剥がして焼き面を取ります

※焼き面を取ることでクリームとスポンジケーキの一体感が強くなりますが、お好みで焼き面をつけたままでも良いです☆

 

チョコシートスポンジケーキの上にクレームシャンティをのせ塗り広げ、巻いてロールケーキを作ります。ロールケーキの側面にもクリームを塗ります。一旦冷蔵庫入れておきます。

 

 

 ◎チョコレートクリームを塗り、組み立てる

チョコレートクリームを作ります。→チョコレートクリームの作り方・本格プロレシピ

 

ロールケーキにチョコレートクリームの約7割程度を乗せ塗り広げます。

※チョコレートクリームの残りの3割程度は組み立てに使うので残します。

 

ロールケーキの片方を約5㎜程度カットして、もう片方を大体4分の1のあたりで斜めにカットして、斜めにカットしたものを上にのせます。

※5㎜程度カットすることでロールケーキの綺麗な断面を出します。

 

上にのせたロールケーキとロールケーキのつなぎ目に残りのチョコレートクリームを塗ります。

※フォークで模様をつけるので、クリームの塗り方はあまり丁寧でなくてもいいです☆

 

フォークを使ってクリームに切り株風の模様とつけます。

※フォークの背を使ってなぞるように模様をつけます。

 

 

◎仕上げ(デコレーション)

純ココアパウダーを茶こしでふりかけて、ヘタを取ったイチゴ、キノコの里、クリスマスの飾り、チャービル、溶けにくい粉糖でデコレーションします。

 

チョコレート切り株クリスマスケーキの出来上がりです。カットした断面は切り株の年輪のようになっています。

スポンサードリンク

SNSも更新しています!

コリス
フォローしていただけると励みになります!
  • お菓子作りを動画で分かりやすく!

  • お菓子作りの日常をつぶやきます!

  • お菓子作りはインスタ映えします!

☆おすすめ記事☆

1

調理時間:40分以下              動画でこのレシピを作る   今回は簡単かぼちゃのミニモンブランの作り方・レシピをご紹介します。ルヴァンプライムにたっぷりとクレームシャンティを ...

2

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く     動画でこのレシピを作る   お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。 今回は卵1個で作れる12㎝(4 ...

3

先日初めての料理教室を開催しました。 下は保育園の子から小学校低学年、上は小学3年生の子まで合計6人の子供達とそのお母さん達との体験型親子料理教室です。作り方を説明していきながら実際に子供達に作ってい ...

4

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る   クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。 今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。苺 ...

5

調理時間:40分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る   今回はさつまいものパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。さつまいもは電子レンジでホクホクにしてから ...

-イベントケーキ, デコレーションケーキの作り方・レシピ

Copyright© コリスのお菓子作り , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.