ロールケーキ

ブッシュドノエルの作り方・レシピ【切り株クリスマスケーキ】

調理時間: 60分以下 ※焼き時間を除く 

動画でこのレシピを作る

今回はブッシュドノエルの作り方・レシピをご紹介します。チョコレートクリームと生クリーム、チョコスポンジケーキのふんわり切り株風のクリスマスケーキです。チョコレートロールケーキを作ってカットして切り株の形に組み立てていきます。見た目にも可愛いのでクリスマスにとってもお勧めのケーキです☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方や切り株風に仕上げる方法など、ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安 170℃:約16分

チョコシートスポンジケーキの材料(約28×28㎝天板)

卵(Mサイズ) 

3個

グラ二ュー糖 

90g

薄力粉

55g

純ココアパウダー

10g

無塩バター

10g

牛乳

15g

※約28×28㎝のロールケーキ天板を使いますが、生地の仕上がりは約24~26㎝程度になります。
※ケーキの味わいにキレを出したい場合は無塩バターの代わりに有塩バターを使うのもお勧めです。

クレームシャンティの材料

生クリーム 
※明治十勝の35%使用

100g

粉糖

8g

チョコレートクリームの材料

チョコレート
※明治ブラックチョコレート使用

40g

生クリーム
※明治十勝35%使用

100g

仕上げの材料

イチゴ

約1粒

キノコの里
※市販品のお菓子 

適量

チャービル 

適量

クリスマスの飾り
※製菓材料店で購入しました

お好み量

溶けない粉糖

適量

純ココアパウダー

適量

投稿名の作り方

  • ブッシュドノエルに使う道具

    ブッシュドノエルに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、ロールケーキ天板(28×28㎝)パレットナイフ、包丁、まな板、フォーク、茶こし

  • チョコシートスポンジケーキ(28×28㎝天板)・クレームシャンティを作る

    チョコシートスポンジケーキ(28×28㎝天板)・クレームシャンティの順番で作ります。

    チョコシートスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の作り方【プロレシピ】約28×28㎝天板 卵3つ分で作れる

    クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

    ※チョコシートスポンジケーキは保湿してふんわりしっとりにしておきます。
    ※クレームシャンティは氷水でしっかり保冷しておきます

  • ロールケーキを組み立てる

    チョコシートスポンジケーキの焼き面を取ってクレームシャンティを塗り広げます。(クレームシャンティは約9割使って残り1割は巻き終わりに両端に塗ります。)生地の手前約3~5㎝を折り返して芯にして巻きこんでロールケーキ状にします。巻いた後両端にクリームを塗り、チョコレートクリームが出来るまで一旦冷蔵庫に入れておきます。

    チョコシートスポンジケーキにクレームシャンティを塗る
    ロールケーキを巻く
    ロールケーキを巻く
    ロールケーキの側面にクリーム塗る
  • チョコレートクリームを塗って組み立てる

    チョコレートクリームを作ります→チョコレートクリームの作り方・レシピ(クレームシャンティショコラ)

    ロールケーキにチョコレートクリームの約7割程度を塗り広げ、ロールケーキの片方を約5㎜程度カットして、もう片方を大体4分の1のあたりで斜めにカットして、斜めにカットしたものを上にのせます。

    チョコレートクリームを塗り広げる
    ロールケーキを斜めにカットする
    カットしたロールケーキを上にのせる

    ※チョコレートクリームの残りの3割程度は組み立てに使うので残しておきます

    上にのせたロールケーキとロールケーキのつなぎ目に残りのチョコレートクリームを塗ります。

    上にのせたロールケーキとロールケーキのつなぎ目にクリームを塗る
    組み立て完了

    ※フォークで模様をつけるので、クリームの塗り方はざっくりとで良いです

    フォークの背を使ってクリームに切り株風の模様とつけます。純ココアパウダーを茶こしでふりかけて、ヘタを取ったイチゴ、キノコの里、クリスマスの飾り、チャービル、溶けにくい粉糖でデコレーションします。

    フォークで模様をつける
    純ココアパウダーを振りかける
    きのこの里をのせる

    ブッシュドノエルの完成です。

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