ロールケーキ

小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの作り方・レシピ【クリスマス】

調理時間: 70分以下 ※焼き時間を除く

動画でこのレシピを作る

今回は小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの作り方・レシピをご紹介します。一本のコーヒーロールケーキをカットして6個の小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルに仕上げます。コーヒースポンジケーキと生クリーム、コーヒークリームの組み合わせて、コクがあってキレの良い甘さのケーキです。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキの組み立て方やデコレーションなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安 170℃:約15分

コーヒーシートスポンジケーキの材料(約28×28㎝ロールケーキ天板)ミニブッシュ約6個分

卵(Mサイズ) 

3個

グラニュー糖 

85g

薄力粉

65g

無塩バター 

10g

牛乳 

17g

インスタントコーヒー 

小さじ2

ブランデー 

小さじ1

※約28×28㎝のロールケーキ天板を使いますが、生地の仕上がりは約24~26㎝程度になります。

クレームシャンティの材料

生クリーム 
※今回は明治の十勝35%の生クリーム使用

120g

砂糖

10g

コーヒークリーム(モカホイップクリーム)の材料

生クリーム
※今回は明治の十勝35%の生クリーム使用

120g

粉糖 

12g

濃縮コーヒーペースト(インスタントコーヒーにお湯を少量入れて作った濃縮ペースト)

お好み量(目安量は小さじ1~2程度)

仕上げの材料

苺 

6粒

きのこの里 

18粒

小枝 

6個

溶けない粉糖 

適量

純ココアパウダー 

適量

金箔 

適量

クリスマスの飾り

適量

投稿名の作り方

  • 小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルに使う道具

    小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルに使う道具は包丁(あれば波刃包丁(100均でも購入可))、パレットナイフ(無い場合はスプーンでも代用可)、ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、まな板、フォーク、茶こし

  • コーヒーシートスポンジケーキ(約28㎝天板)・クレームシャンティを作る

    コーヒーシートスポンジケーキ・クレームシャンティの順番で作って準備しておきます。

    コーヒーシートスポンジケーキ(モカジェノワーズ)の作り方【プロレシピ】約28×28㎝天板 卵3つ分で作れる

    クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

    ※コーヒーシートスポンジケーキはふんわりしっとり保湿しておきます。
    ※クレームシャンティは氷水にあてて保冷しておきます

  • ロールケーキを組み立てる

    コーヒーシートスポンジケーキをひっくり返して焼き紙を剥がして、焼き面を上にしてクレームシャンティをのせ塗り広げます

    コーヒーシートスポンジケーキの焼き紙を剥がす
    コーヒーシートスポンジケーキにクレームシャンティを塗る
    コーヒーシートスポンジケーキにクレームシャンティを塗り広げる

    ※100均の焼き紙(フリーサイズ)を使用します。

    生地の手前を約3~5㎝程度折り返して巻き上げます。ロールケーキの両端のへこみにクレームシャンティを塗り、冷蔵庫に入れておきます。

    生地の手前を3~5㎝折り返す
    ロールケーキを巻き上げる
    ロールケーキの両端にクレームシャンティを塗る
  • カットして組み立て仕上げる

    コーヒークリーム(モカホイップクリーム)を作ります。→コーヒークリームの作り方・レシピ【モカホイップクリーム】

    ※濃縮コーヒーペーストはお好みで量を調整します。

    ロールケーキを6つに均等にカットします。カットしたロールケーキを寝かせて、上面と側面にコーヒークリームをおおざっぱに塗って、ケーキトレー又は皿などにのせます。

    ロールケーキをカットする
    カットしたロールケーキにコーヒークリームを塗る

    ※カットするたびに包丁を熱湯で温めると綺麗にカットしやすいです。

    フォークと竹串で切り株模様をつけ、純ココアパウダー、苺、きのこの里、小枝、金箔、溶けない粉糖で仕上げ・飾り付けます。これで小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの完成です。

    フォークで切り株模様をつける
    純ココアパウダーをふるいかける
    ケーキに飾り付ける
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