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小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの作り方・レシピ【クリスマス】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年12月14日 更新日:

小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルできあがり

調理時間:70分以下 ※焼き時間を除く        動画でこのレシピを作る

 

今回は小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの作り方・レシピをご紹介します。一本のコーヒーロールケーキをカットして6個の小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルに仕上げます。コーヒースポンジケーキと生クリーム、コーヒークリームの組み合わせて、コクがあってキレの良い甘さのケーキです。

 

 

【小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキの組み立て方やデコレーションなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルのレシピ

【小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの材料 】6個分
【コーヒーシートスポンジケーキ(モカジェノワーズ)の材料(約28×28㎝ロールケーキ天板使用)】170℃:15分
・卵(Mサイズ) … 3個
・グラニュー糖 … 85g
・薄力粉 … 65g
・無塩バター … 10g
・牛乳 … 17g
・インスタントコーヒー … 小さじ2
・ブランデー … 小さじ1
※約28×28㎝のロールケーキ天板を使いますが、生地の仕上がりは約24~26㎝程度になります。

【クレームシャンティ】
・生クリーム … 120g
※今回は明治の十勝35%の生クリーム使用
・砂糖 … 10g

【コーヒークリーム(モカホイップクリーム)】
・生クリーム … 120g
※今回は明治の十勝35%の生クリーム使用
・粉糖 … 12g
・濃縮コーヒーペースト … お好み量(目安量は小さじ1~2程度)

【仕上げ】
・苺 … 6粒
・きのこの里 … 18粒
・小枝 … 6個
・溶けない粉糖 … 適量
・純ココアパウダー … 適量
・金箔 … 適量
・クリスマスの飾り … 適量

コーヒーシートスポンジケーキ(約28㎝天板)・クレームシャンティを作る

コーヒーシートスポンジケーキ・クレームシャンティの順番で作って準備しておきます。

コーヒーシートスポンジケーキ(モカジェノワーズ)の作り方【プロレシピ】約28×28㎝天板

基本のクレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

※コーヒーシートスポンジケーキはふんわりしっとり保湿しておきます。

小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの作り方・組み立て方

小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの組み立てに使う材料の確認・前準備

コーヒーシートスポンジケーキ・クレームシャンティがそろっていることを確認します。コーヒークリーム(モカホイップクリーム)に使う濃縮コーヒーペーストも事前に作っておきます。→濃縮コーヒーペーストの作り方

 

 

小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルに使う道具

包丁(あれば波刃包丁(100均でも購入可))、パレットナイフ(無い場合はスプーンでも代用可)、ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、まな板、フォーク、茶こし

 

 

小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの作り方・組み立て方

◎ロールケーキを作る

コーヒーシートスポンジケーキをひっくり返して焼き紙を剥がして、焼き面を上にしてクレームシャンティをのせ塗り広げます。

※100均の焼き紙(フリーサイズ)を使用します。

 

生地の手前を約3~5㎝程度折り返して巻き上げます。ロールケーキの両端のへこみにクレームシャンティを塗り、冷蔵庫に入れておきます。

 

 

◎コーヒークリーム(モカホイップクリーム)を作る

コーヒークリーム(モカホイップクリーム)を作ります。→コーヒークリームの作り方・レシピ【モカホイップクリーム】

※濃縮コーヒーペーストはお好みで量を調整します。

 

 

◎組み立て

ロールケーキを6つに均等にカットします。

※カットするたびに包丁を熱湯で温めると綺麗にカットしやすいです。

 

 

カットしたロールケーキを寝かせて、上面と側面にコーヒークリームをおおざっぱに塗って、ケーキトレー又は皿などにのせます。

 

フォークと竹串で切り株模様をつけます。

 

純ココアパウダー、苺、きのこの里、小枝、金箔、溶けない粉糖で仕上げ・飾り付けます。

 

小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの完成です。

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