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チョコレート切り株クリスマスケーキの作り方 ・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年3月27日 更新日:

チョコレート切り株クリスマスケーキできあがり

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る

 

今回はチョコレート切り株クリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。チョコレートクリームと生クリーム、チョコスポンジケーキのふんわり切り株風のクリスマスケーキです。カットしたチョコシートスポンジケーキにクリームを塗って渦巻き状にクルクル巻いて形にしてきます。そのクルクルが切り株の年輪のようになります。見た目にも可愛いのでクリスマスにとってもお勧めのケーキです☆

 

 

【チョコレート切り株クリスマスケーキの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方や切り株風にデコレーションする方法など、ぜひ動画も参考にして下さい。

チョコレート切り株クリスマスケーキのレシピ

【チョコレート切り株クリスマスケーキの材料】約15㎝(5寸)サイズ(3~5人前)
【チョコシートスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の材料(約28×28㎝ロールケーキ天板使用)】170℃:16分
・卵(Mサイズ) … 3個
・グラニュー糖 … 90g
・薄力粉 … 55g
・純ココアパウダー … 10g

・無塩バター … 10g
・牛乳 … 15g

※約28×28㎝のロールケーキ天板を使いますが、生地の仕上がりは約24~26㎝程度になります。
※ケーキの味わいにキレを出したい場合は無塩バターの代わりに有塩バターを使うのもお勧めです。

【クレームシャンティの材料】
・生クリーム … 100g
・粉糖 … 8g
※生クリームは明治十勝の35%がお勧めです。

【生チョコレートクリームの材料】
・スイートチョコレート … 40g
・生クリーム … 100g
※生クリームは明治十勝の35%がお勧めです。

【その他の材料】
・イチゴ … 約3粒
・きのこの里(市販品のお菓子) … 適量

・チャービル … 適量
・クリスマスの飾り(製菓材料店で購入しました)
・溶けない粉糖 … 適量
・純ココアパウダー … 適量

スポンジケーキ・クレームシャンティを作る

チョコスポンジケーキ(28×28㎝)・クレームシャンティの順番で作って準備しておきます。

チョコシートスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の作り方【プロレシピ】約28×28㎝天板

クレームシャンティの作り方・レシピ

チョコレート切り株クリスマスケーキの作り方(組み立て方)

チョコレート切り株クリスマスケーキの組み立てに使う材料の確認

チョコシートスポンジケーキ・クレームシャンティ(しっかり冷えた状態の良いクレームシャンティを氷水にあてて冷やしておく)がそろっていることを確認します。

◆ポイント
スポンジケーキはラップをしたり袋に入れ保湿したふんわりしっとりしたものを、クリームは氷水にあてる又は直前まで冷蔵庫に入れしっかりと冷やしておきます。

 

 

チョコレート切り株クリスマスケーキに使う道具

包丁(あれば波刃包丁(100均でも購入可))、パレットナイフ茶こし、絞り袋、フォーク、ホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサー、ボウル、ザル又は粉ふるい

 

 

チョコレート切り株クリスマスケーキの作り方・組み立て方

◎渦巻き状に組み立てる

チョコシートスポンジケーキの焼き紙を剥がして焼き面を取って縦に4つにカットします。

※焼き面を取ることでクリームとスポンジケーキの一体感が強くなりますが、お好みで焼き面をつけたままでも良いです☆
※チョコシートスポンジケーキは約28㎝角のロールケーキ型で焼きましたが多少縮んでいるので約25㎝くらいでした。約6.2㎝ずつでカットしました。

 

チョコシートスポンジケーキの上にクレームシャンティを全てのせ塗り広げます。

 

カットしたスポンジケーキの一枚を持ち上げて、ケーキトレー又は皿の上でクリームが内側になるように渦巻き状にしていきます。2枚目のスポンジケーキは1枚目の巻き終わり部分から巻いていきます。これを繰り返して4枚を使って渦巻き状に組み立てます。仕上げに表面のクリームをパレットナイフでならして、一旦冷蔵庫入れておきます。

※渦巻き状にする時にチョコシートスポンジケーキが割れても気にせずに渦巻きにしていきます。
※チョコレートクリームが出来るまで冷蔵庫入れておきますが、時間がかかる場合は表面が乾燥するのを防ぐためにラップをしておきます。

 

 

 ◎チョコレートクリームで塗り、切り株風に仕上げる

チョコレートクリームを作ります。→チョコレートクリームの作り方・本格プロレシピ

 

渦巻き状に巻いたケーキの上面と側面にチョコレートクリームを塗ります。

※フォークで模様をつけるのでクリームは丁寧に塗る必要はありません。

 

フォークを使ってクリームに切り株風の模様とつけます。

※フォークの背を使ってなぞるように模様をつけます。

 

 

◎仕上げ(デコレーション)

純ココアパウダーを茶こしでふりかけて、ヘタを取ったイチゴ、きのこの里、クリスマスの飾り、チャービル、溶けにくい粉糖でデコレーションします。

 

チョコレート切り株クリスマスケーキの出来上がりです。カットした断面は切り株の年輪のようになっています。

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