今回はドームケーキの作り方・レシピをご紹介します。 丸くてドーム形のふわっふわのショートケーキです。 クリスマス風にデコレーションしてみました☆ クリスマスのお祝いやお誕生日のお祝いに是非作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　170℃：14分

投稿名の作り方

• 苺のドームケーキに使う道具

  苺のドームケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、波刃包丁（100均でも購入可）、パレットナイフ、ケーキクーラー、トレー、約27㎝角ロールケーキ天板、焼き紙、包丁、まな板、ケーキを組み立てる器はセリア（100均）で購入しました→K550-2 ルフラ ボウルL グリーン）

• シートスポンジケーキを作る前準備

  ・約27×27㎝ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます
  ・卵黄と卵白に分けておきます。

  

  

• シートスポンジケーキ作りスタート

  ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ、そのつど泡立てます。ツノが立ちながらもツヤのあるメレンゲが泡立ったら仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。
  ※詳しいメレンゲの作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  メレンゲができたら卵黄を加えサッと混ぜ合わせます。

  

  

  薄力粉をふるい入れ、ホイッパーでサックリと、粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。（今回は約20回混ぜました）混ざったら牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約20回混ぜました）

  

  

  

  

  生地を天板に流し入れて平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約14分焼きます

  

  

  

  焼けたらすぐに天板から取り出して、常温で3分間冷まし、3分経ったら表面にラップを密着させて常温に約1時間置いてふんわりしっとりの状態にしておきます。

  

  

  

  

• 器にシートスポンジケーキをセットする

  器に大きめにラップを敷いておきます。

  

  

  ふんわりしっとりとしたシートスポンジケーキの焼き面を取って、まず縦半分に約12㎝にカットします。
  次に横にして約半分量の生地をジグザグに底辺約6㎝の2等辺三角形になるようにカットします。

  

  

  

  

  2等辺三角形にカットしたスポンジケーキを器にそってはめ込んでいきます。途中隙間ができるので、端切れや余ったスポンジケーキを適度にカットして隙間を埋めます。
  おおよそ1/3量の生地が余るので、その生地を中に入れ込む用と底用に約9㎝と12㎝に丸くくり抜いておきます（カットしても良いです）

  

  

  

  

  

  ラップをしておいておきます。これで器とスポンジケーキの準備完了です。

  

• 組み立てる

  中に入れ込むようの苺を約7粒ヘタを取っておきます。

  

  生クリームと砂糖を混ぜ合わせ氷水にあてながら泡立てクレームシャンティを作ります。約半量のクリームはしっかりめに泡立てて絞り袋（丸口金セット）に入れ、もう半量のクリームは後程ケーキの周りに塗るので泡だてすぎずになめらかな状態にしておきます。

  

  

  スポンジケーキを敷いた器にクリームを絞って、中に入れ込む用のスポンジケーキ9㎝を入れて、再びクリームを絞って苺を入れ込みます。再びクリームを絞って底用12㎝のスポンジケーキを敷いてラップを被せて軽く押さえます。
  押さえたら冷蔵庫に30分入れます。

  

  

  

  

  

  

  

  

  ※冷蔵庫に冷やしている間は残りの半量のクレームシャンティも冷蔵庫に入れ保冷しておいてください。

• 仕上げ

  器のケーキをひっくり返してラップを取ります。

  

  

  

  ケーキの表面に薄くスポンジケーキが透けて見えるくらいのクレームシャンティを塗ります。（下塗り作業）

  

  

  

  下塗り作業ができたら再びなめらかなクリームを表面に塗ります。塗れたら表面にパレットナイフでペタペタっと模様をつけます。

  

  

  

  パレットナイフで持ち上げてケーキトレー又は皿に乗せかえます。

  

  苺1粒を約4～5枚にカットしてケーキの周りに貼り付けます

  

  

  苺とクリスマスの飾りを飾ります。これでドームケーキの完成です。

  

  

  

  

  

  ※カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます。