シフォンケーキの作り方・レシピ

チョコレートシフォンケーキの作り方☆こりす式☆ - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2019/1/29

おうちでお菓子作りの初心者向けに、こりす式☆チョコレートシフォンケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。

こりす式☆チョコレートシフォンケーキのレシピ、作り方のコツなど

こりす式☆チョコレートシフォンケーキについて

こりす式のチョコレートシフォンはしっとりふわふわしていながら程よい弾力と歯切れの良さがあります。(このレシピを考えてから材料を調整して、先日ようやく納得のレシピに仕上がりました(T_T))基本は混ぜ合わせていくだけなのでとっても簡単ですし手軽に作れます☆
一度みなさんにも泡立てた生クリームをたっぷりつけて食べてほしいです(#^^#)

【より詳しいチョコレートシフォンケーキの作り方動画↓】

レシピ

17㎝シフォン型 1台分 (オーブンは160℃に予熱しておく)

材料 分量
卵黄(Mサイズ) 4個分
グラニュー糖 15g
練乳 20g
サラダ油 70g
牛乳 60g
ひとつまみ(極微量)
薄力粉 45g
強力粉 45g
純ココアパウダー 15g
ベーキングパウダー 2g
卵白(Mサイズ) 4個分
グラニュー糖 65g

こりす式☆チョコレートシフォンケーキの作り方

前準備

卵黄と卵白を分けておきます。

コリス
卵白はメレンゲを泡立てるからボウルに油や汚れがついていないかチェックしようね

薄力粉、強力粉、純ココアパウダー、ベーキングパウダーを同じ器に入れしっかりと混ぜ合わせておきます。

・オーブンを160℃に予熱しておきます

生地を作る

卵黄にグラニュー糖と練乳を入れてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます。

コリス
グラニュー糖を入れたらすぐに混ぜないと卵黄がダマになっちゃうから注意しようね

サラダ油、牛乳、塩を同じ器に入れてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ、泡立てた卵黄に全て加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

リリ
卵黄にサラダ油などを加えてよく混ぜ合わせると少しトロっとした状態になります。牛乳などは温める必要もないのでとっても簡単です。

ここでしっかりと混ぜておくことでなめらかなシフォンケーキに仕上がります。

薄力粉、強力粉、純ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせたものをふるい入れてホイッパーで生地がツヤっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。

泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れツヤっとしたツノが立つくらいのメレンゲを泡立てます。

メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・作り方のコツ

生地にメレンゲを1/3加えホイッパーで混ぜ合わせます。

リリ
ここではメレンゲの泡は多少潰れてもよいのでなるべく手早くしっかりと混ぜ合わせます

混ざった生地をメレンゲに全て入れます。

ホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。

仕上げにゴムベラで混ぜ合わせればチョコレートシフォンケーキの生地の完成です。

型に生地を流し入れます。生地は型に均等に入るように流し入れます。

コリス
生地を流し入れ終わった後に生地の表面がマーブル状になっていたら指で軽く混ぜて均一にしようね

焼く

160℃に予熱したオーブンで約38分焼きます。

竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです。

ひっくり返して冷めるまで常温に置いて、冷めたらラップをして保湿しておきます。

冷めたらラップをして保湿しておきます。しっとりしたら型から外せばチョコレートシフォンケーキの完成です。

シフォンケーキを型から外す方法・コツ→シフォンケーキを型から綺麗に外す方法

そのまま食べても良いですし、ラッピングして贈り物に、クリームやチョコソースをかけて食べても良いです(#^^#)

まとめ

今回はチョコレートシフォンケーキの作り方・レシピを紹介しました。今回のチョコレートシフォンケーキはレシピを考える所から始まって、試行錯誤しましたがとってもお勧めできるケーキになったと思っています(#^^#)もし良かったらシフォンケーキのレシピのラインナップに加えてもらえると嬉しいです。このレシピは案外手軽に作れるので是非一度作ってみて下さい☆バレンタインにもとってもお勧めです。

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