今回はルビーチョコレートスフレケーキの作り方・レシピをご紹介します。ふわしゅわとしたスフレ食感とルビーチョコレートの品の良い甘みの広がるケーキです。ピンク色が鮮やかで品の良い甘みとほのかな酸味、香りの良いルビーチョコレートを贅沢に使います。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安：180℃：35分（湯煎）

投稿名の作り方

• ルビーチョコレートスフレケーキに使う道具

  ルビーチョコレートスフレケーキに使う道具はボウル（2つ）、ホイッパー、ゴムベラ、焼き型、ハンドミキサー、手鍋、濾し網又はザル

• ❶オレオ生地を作って型の準備をする

  オレオを細かく砕いて溶かしバターと混ぜ合わせオレオ生地を作ります→オレオクッキーで簡単☆チーズケーキの底生地に便利なクッキー生地の作り方

  15㎝スポンジ型に焼き紙を敷いてオレオ生地を敷きこみます。敷きこんだ上に冷凍ラズベリーを砕いてのせます。

  

  

  

• ルビーチョコレートスフレケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵黄はそれぞれ分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
  ・グラニュー糖（20ｇ）コーンスターチをよく混ぜ合わせておきます

  

  

• ルビーチョコレートスフレケーキ作りスタート

  ルビーチョコレートと無塩バターをボウルに入れて湯煎にあてて7割程度溶かしておきます。

  

  

  ※使う道具に水気がついていないように注意して下さい。
  ※チョコレートの溶かし方→チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

  卵黄にグラニュー糖とコーンスターチの混ぜ合わせたものを加えて白っぽくなるまで泡立てます。（ブランシール）

  

  

  ※しっかり空気を含ませることで熱い牛乳を加えた時にダマになるのを防ぎます。

  牛乳を火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら卵黄に2回に分け加えて混ぜ合わせます。

  

  

  濾しながら鍋に戻して弱火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。底から固まってきたら火を止めてホイッパーで良く混ぜてなめらかにします。なめらかなクリーム状になればOKです。

  

  

  

  7割程度溶かしたチョコレートに加えてゴムベラですぐに混ぜ合わせ、ホイッパーでしっかりと混ぜなめらかな状態にします。

  

  

  

  生クリームを2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせます。

  

  

  泡立てた卵白に3回に分けグラニュー糖（45g）を加え泡立てメレンゲを作ります。なめらかなツノが立つくらいに泡立ったら低速で1分間キメを整えます。メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  チョコレート生地にメレンゲを約1/4加えホイッパーでサッと混ぜ合わせ、混ざったら残りも加えホイッパーでサッと混ぜ、仕上げにゴムベラで優しく混ぜ合わせます。

  

  

  

  生地を型に流して天板に置き、約70℃のお湯を天板にいきわたるくらい入れ、160℃に予熱したオーブンで35分焼きます。35分焼いたらオーブンの電源をきり、そのまま15分置いておきます（予熱焼き）

  

  

  

  焼けたらオーブンから取り出し常温で冷まして、冷めたら袋に入れ冷蔵庫に入れ4時間以上冷やします。

  

  

  冷えたら型から取り出し焼き紙を剥がします。ルビーチョコレートスフレケーキの完成です。

  

  

  ※カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます。