シフォンケーキ

ふんわり生チョコレートカップシフォンケーキの作り方・レシピ【ふわもこクリームたっぷり】

調理時間: 50分以下 ※焼き時間除く

動画でこのレシピを作る

今回はふんわり生チョコレートカップシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
カップで焼き上げたふわふわのチョコレートシフォンケーキにたっぷりのふわふわのクリームを詰めたふわもこ口どけのシフォンケーキです。
チョコレートの香りとミルク感が口いっぱいに広がります。おやつや手土産としてもとってもおすすめです☆是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の作り方やポイント、組み立て方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安 170℃:約27分

カップで作るチョコレートシフォンケーキの材料 セリアで購入した蓋つき約7.4㎝のカップ 約12個分

卵黄(Mサイズ) 

4個分

グラニュー糖 

55g

太白胡麻油 
※サラダ油でも代用可

45g

牛乳 

55g

塩 

ひとつまみ

バニラオイル 

少々(3~4滴)

薄力粉 

85g

純ココアパウダー 

12g

ベーキングパウダー 

2g

卵白 

4個分

グラニュー糖 

60g

※今回のカップシフォンケーキは半分量の6個分で作るのもとてもおすすめです。本記事下部にレシピの記載有ります

クレームシャンティの材料 

生クリーム 
※明治十勝35%使用

260g

砂糖 

22g

仕上げの材料

粉糖 

適量

投稿名の作り方

  • ふんわり生チョコレートカップシフォンケーキに使う道具

    ふんわり生チョコレートカップシフォンケーキに使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、絞り袋、口金(丸口金中~小)、包丁、茶こし、焼きカップ(今回使用したカップはセリアで購入したドーム型ふた付カップ(4個入り)上7.4×底6.1×高さ4.4㎝のカップです。)

  • ふんわり生チョコレートカップシフォンケーキを作る前準備

    ・天板にカップを並べておきます。絞り袋に丸口金(大)をセットして用意しておきます
    ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。(安定したメレンゲを作るため)
    ・薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

  • ふんわり生チョコレートカップシフォンケーキ作りスタート

    卵黄にグラニュー糖(55g)を加えて白くモッタリするまで泡立てます。(ブランシール)

    ※ハンドミキサーで泡立てても良いです(メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください)

    器に牛乳とサラダ油(今回は太白胡麻油)、塩、バニラオイルを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、卵黄生地に加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。

    ※トロッと混ざるまでしっかり混ぜます

    事前に混ぜ合わせた薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。(生地は乾燥しないようにゴムベラで綺麗にしておきます)

    泡立てた卵白にグラニュー糖(60g)を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
    メレンゲの詳しい泡立て方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

    生地にメレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。

    生地を絞り袋に入れてカップに約8割程度絞り入れます。

    170℃に予熱したオーブンで約27分焼きます。

    ※6個分で作る場合は約25分焼きます

    竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに天板から外して冷まします。荒熱が取れたらラップをして保湿しておきます

    竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに天板から外して冷まします。荒熱が取れたらラップをして保湿しておきます

  • クリームを作って仕上げる

    生クリームと砂糖を氷水にあてツノが立つまで泡立てクレームシャンティを作ります。できたら丸口金(中~小)をセットした絞り袋に入れます
    クレームシャンティの作り方→クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

    カップシフォンの中央に包丁の先でグリグリとして、そこに絞り袋の先を入れてクリームを絞り入れます。1つにつき約20gのクレームシャンティを入れます。

    クリームを入れ終わったら上に少量クリームを絞って粉糖をふりかけます。

    付属の蓋を閉めればふんわり生チョコレートカップシフォンケーキの完成です。

  • 6個分で作るレシピ(今回の半量レシピ)

    ◎今回動画では12個で作りましたが、半量の6個で作るのもお手軽ですし、均一に焼きやすいのでおすすめです☆
    ▷6個分のレシピ
    卵黄(Mサイズ) 2個分
    グラニュー糖 28g
    太白胡麻油 23g
    ※サラダ油でも代用可
    牛乳 28g
    塩 ひとつまみ
    バニラオイル 少々(2滴)
    薄力粉 43g
    純ココアパウダー 6g
    ベーキングパウダー 1g
    卵白 2個分
    グラニュー糖 30g

     

    ▷クレームシャンティの材料
    生クリーム 130g
    ※明治十勝35%使用
    砂糖 11g

     

    ※6個分で作る時は焼き時間約25分程度でお願いします

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