今回は天使のふわふわレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわふわメレンゲとふわふわ生クリームを混ぜ合わせることでふわっふわのレアチーズケーキに仕上がります。仕上げにさらにふわふわクレームシャンティをのせてふわっふわふわな口当たりとミルキ～なチーズのおいしさが広がる天使の味わいです。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。材料の混ぜ方、ふわふわに仕上げるコツなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：約18分

投稿名の作り方

• 天使のふわふわレアチーズケーキに使う道具

  天使のふわふわレアチーズケーキに使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、スポンジケーキ型（底取れ15㎝）

• 薄めの簡単スポンジケーキを作って型の準備をする

  薄めのスポンジケーキ生地の作り方はこちらと同じです→卵1個で作れる12㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方☆1～3人前のケーキ作りに☆

  生地の分量は12㎝サイズの分量ですが、型は15㎝（5号）サイズを使用することで薄めの丸型スポンジケーキを焼きます。焼き時間は160℃で約18分になります。焼いた生地は常温で冷まします。

  

  

  

  焼けて冷ましたスポンジケーキの表面の焼き面を剥がして（スライスして）15㎝（5号）サイズの型に側面の焼き紙を敷いて薄めのスポンジケーキを入れて型の準備をしておきます。

  

  

  ※乾燥しないようにラップをして下さい

• 天使のふわふわレアチーズケーキを作る前準備

  ・生クリームを氷水にあてながらツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
  ・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  

  

  

• 天使のふわふわレアチーズケーキ作りスタート

  クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで20秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます

  

  ※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します

  グラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます

  

  

  ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります

  ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせます

  

  

  事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、ホイッパーで混ぜながら加えます

  

  

  ※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください（2人いるときは一人が加えて一人が混ぜるのも良いと思います）

  ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を2回に分け加えてそのつど泡立てツノが立つくらいのメレンゲを作ります（低速でキメを整える必要はありません）
  メレンゲの作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  メレンゲをすべて加えてホイッパーで混ぜ合わせて、事前に泡立てておいた生クリームをすべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます

  

  

  

  ※メレンゲは若干混ざりにくいですがホイッパーでササっと混ぜ合わせるようにします

  事前に用意した型に流しいれて表面を整えて冷蔵庫で4時間以上冷やします

  

  

• 仕上げ

  クレームシャンティを作ります→クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ

  

  冷え固まったら型から取り出してクレームシャンティをのせます。これで天使のふわふわレアチーズケーキの完成です。

  

  

  

  

  

• 小さな天使のふわふわレアチーズケーキ

  ふわふわレアチーズケーキを小さなセルクルに流しいれて冷凍庫で冷やし固めたものにクレームシャンティを塗って削ったホワイトチョコを周りにつけます。仕上げにクレームシャンティをのせれば完成です。冷蔵庫に入れて解凍してから頂います。