今回はブルーベリーレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ブルーベリーの豊かな味わいと香り、チーズのコクとミルク感の広がる優しい味わいです☆ ブルーベリーの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。動画では工程ごとのポイントや作る手順などご紹介しています。ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• ブルーベリーレアチーズケーキに使う道具

  ブルーベリーレアチーズケーキに使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー、ハンドミキサー、ジューサー、マッシャー又はフォーク、15㎝スポンジ型、焼き紙、包丁、まな板、絞り袋、口金

• クッキー生地を作って型を準備する

  マリーを細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせます

  

  

  

  

  

  ※今回はマッシャーで砕きましたが、他に袋に入れて麺棒や手でつぶして砕いたり、フォークで砕いても良いです。

  15㎝スポンジケーキ型の側面に焼き紙を敷いて底に敷き詰めます。冷蔵庫に入れておきます。

  

  

• ブルーベリーレアチーズケーキを作る前準備

  ・生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
  ・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます
  ・ブルーベリーをジューサーにかけてなめらかにしておきます

  

  

  

• ブルーベリーレアチーズケーキ作りスタート

  クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます

  

  ※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します

  グラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます

  

  

  ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります

  なめらかにしたブルーベリーを2回に分け加えて、そのつどホイッパーでよく混ぜ合わせます

  

  

  

  事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、チーズをホイッパーで混ぜながら溶かした温かいゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  ※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください

  事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおして（ホイッパーでしっかりすくえるくらい）すべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます

  

  

  

  

  

  事前に用意した型に流しいれて表面をならして冷蔵庫で4時間以上冷やします

  

  

  

• 仕上げ

  生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作っておきます

  

  冷えたケーキを型から取り出して、焼き紙を剥がします。

  

  

  ブルーベリーを飾ってクレームシャンティとミントで仕上げればブルーベリーレアチーズケーキの完成です。

  

  

  

  ※カットするときは包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます