お菓子・ケーキの作り方とレシピ集「コリスのお菓子作り」
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coris(コリス)

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6月10日頃 福井での梅が最盛期を向かえたこの時期に 通っている古民家にて自家製梅干しを漬けました😄 6月10日頃
福井での梅が最盛期を向かえたこの時期に
通っている古民家にて自家製梅干しを漬けました😄

実は古民家から車でちょこっと行った場所に
福井県のブランド梅の「西田梅」の産地があって
梅農家さんでとっても品質の良い大ぶりの
西田梅を手に入れることができました😊

西田梅の中には様々な品種があるのですが
その中でも代表的な
梅酒や梅シロップに適した「剣先(けんさき)」
と
肉厚で梅干しに適した「紅さし(べにさし)」
という品種があります(他にも福太夫などもあります)

今年は天候に恵まれ
梅の収穫量もとても安定してるらしいのですが
天気が良い分樹の上での
熟するスピードが例年より早いらしく
梅農家さんはとっても大忙しでした💦
お手伝いの方々も沢山来られていて
三方の西田地区は
梅の収穫でとてもにぎわっていました😄

そして今回梅を漬ける塩分濃度は
梅の重さに対して22%で漬けてみました

今では冷蔵庫が保冷するための
便利な機械が当たり前のようにあるけれど
約70年前までは各家庭に冷蔵庫なども無くて

自身が
もし今、毎日の生活に冷蔵庫がなかったら、、
と想像した時に
このように涼しい常温で保存できるものはとっても貴重なんだなと
保冷などを必要としない保存食の貴重さを感じました
そんな思いから
今回は昔ながらの塩分濃度で漬けてみようと決めました😊

採れた魚を塩をして、ぬか床に漬けて常温保存した「へしこ」や
保存するための昔ながらの知恵や工夫は
あらためて凄いなって感じます
と言いながら自分もいつもは街で便利な機器に囲まれて生活してますが😅

それでも古民家に来ると
そんな当たり前が当たり前ではなく
ありがたいことなんだと感じるとともに
ひと昔前の方たちはそんな中色んな工夫をして生活されていたんだと

手間や不便さの中に何か生活の豊かさや
なにか逆にゆとりのようなものが感じられるような
そんな風に感じました

自家製梅干し美味しく漬かりますように✨

#梅干し#古民家
粉山椒 #粉山椒#山椒#実山椒#こりすクッキング 粉山椒

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6月の初旬 地元の野草などに詳しい方に教えていただき とある野山で野草の 「ノビルのむかご」を収穫し 6月の初旬
地元の野草などに詳しい方に教えていただき
とある野山で野草の
「ノビルのむかご」を収穫しました😊

4月頃に青々と伸びていたノビルが
5月後半~6月前半頃にかけて
葉茎の先に赤茶色につける「むかご」
そのまま食べてみると
プチっとシャキッとした心地良い食感の後に
ネギの力強い香りと力強いネギの辛みが口の中にスッと広がって
喉にネギの辛みがやや残るくらい力強いんです
ホントにノビルの味わいと凝縮したような
最初に食べた時はその美味しさに驚きました😳

このむかごの米粒くらいの集まりの1粒1粒が
落ちた後に別個体のノビルとして成長するらしく
さらに根の球根部からも分かれて繁殖するノビルは
本当に生命力のある野草なんだと
色々と教えていただき感じました✨
その力強さがむかごの味わいにも感じれます😊

収穫したむかごはおうちのキッチンへ持ち帰り
綺麗に下ごしらえした後に
ノビルのむかごの醬油漬けにしました😊
お世辞なく色々と万能調味料を作ってきた中で
かなり上位というか1位かもしれないくらい美味しくて
プチっとシャキッとした食感とネギの豊かな香りに醤油のコク
そしてしょうゆに漬けたことで程よく優しくなった辛み
醬油ダレにもノビルのネギの香りが移ってとっても美味しかったです

野草は似ていても違う植物などもあったり
収穫する際には注意する点も多々あるので
収穫する場合には収穫地の詳しい方に聞いたり立ち会ったりしていただいて
おこなってくださいね🐿
先日 通っている福井の嶺南の古民家にて 土レンガから初めて手作りした竈(かまど)に 初めて火をくべて 先日
通っている福井の嶺南の古民家にて
土レンガから初めて手作りした竈(かまど)に
初めて火をくべて🔥
昔ながらの羽釜で
ご飯を炊いてみました🍚

背負子で拾った薪を薪棚で乾燥させ
その薪に火をくべて🔥
初めてつるべ式にDIYした
古民家の浅井戸で汲んだ水を使って
先日頂いた貴重な昔ながらの羽釜を使って 

そして福井のこしひかりで😄🌾
全てが初めてづくしでした

まずは最初
薪に火をつける工程からてこずって
松ぼっくりなど燃えやすいはずの 
針葉樹に火をつけるけど
なかなかつかない🔥💦

やっとついたと思ったら
瞬く間に、、もの凄く大きな火柱になって🔥🔥🔥
焦って薪を減らすと逆に
すぐに消えそうになって、、💦
到底火加減なんて調整できませんでした😂💦

それでもなんとか調整しながら
初めて炊けた羽釜でのご飯
結果、、
あれだけ極強火だったはずなのに
なんだかんだ慎重になりすぎて、、💦
かなり焦げてる予想だったのですが
なんだかんだ、、
結果はすごく無難な炊きあがりになってしまいました😂
逆に拍子抜けしちゃいました😂笑
あれだけの極強火だったらせめておこげはできてほしかった~😂

そんな課題だらけの、、
でも収穫だらけの
初めての竈と羽釜での薪で火をくべての経験

普段料理をしていてもっとできるつもりでいたけれど
課題だらけだったなー💪
次は絶対香ばしいおこげを作りたい💪
おうちの家庭菜園の実りと収穫 #ジューンベリー#家庭菜園#こりすクッキング おうちの家庭菜園の実りと収穫

#ジューンベリー#家庭菜園#こりすクッキング
収穫したヨモギの若葉を使った よもぎショートケーキ🍰 せっかく手摘みしたヨモギの若葉☘️ ヨモギの 収穫したヨモギの若葉を使った
よもぎショートケーキ🍰

せっかく手摘みしたヨモギの若葉☘️
ヨモギの香りを活かしたくて
組み立てはよもぎスポンジと
クレームシャンティだけ
とシンプルに仕上げました🐿️
ふんわりヨモギの香りのスポンジと
ミルキーなシャンティが
口いっぱいに味わえます🐿️

#よもぎ#ヨモギ#ショートケーキ#よもぎレシピ#こりすクッキング
福井の嶺南の築130年の古民家 前回ようやく完成した 屋根付きの竈(かまど)の空間🔥 今古民家にあ 福井の嶺南の築130年の古民家
前回ようやく完成した
屋根付きの竈(かまど)の空間🔥

今古民家にある
手作り囲炉裏と竈(かまど)
これに火をくべる為の燃料を
どうするのか🧐

最初はよく映像で見る
丸太を斧で割った薪を燃料にしようと
想像していました🌳
でも色々調べたり
実際に薪を生活に利用している
薪や樹に詳しい方に相談してみたところ
コンスタントに丸太を斧で割って薪にするのは
色々とハードルが現状では高そう💦
樹々の丸太をコンスタントに手に入れることは
そう簡単ではなくて💦
例えば森林を管理している 
行政の方や林業の方と繋がって
伐採や間引きした樹々の丸太を
コンスタントに分けてもらったり
山を購入して自身の山を持って
自身で樹々を切るなど
が方法らしく、、

通いながらの自身の現状としては
難しいものでした😭💦

そんな中、先日偶然昔ながらの道具の
背負子(しょいこ)が手に入って
時代劇や大河ドラマとかの映像や
小学校の時の「にのみやきんじろう」
の銅像で薪を背負ってるのを見たことあるくらいで
背負子に触れたこともなかったけれど
色々と難しい現状
丸太の薪を集めるのが難しい現状で
これも良い機会なので
昔ながらの道具の背負子(しょいこ)を使って
拾った枯れ枝や折れ枝を
薪として背負子(しょいこ)に固定して
背負って集めていくことにしました😄

これを薪棚に乗せて乾燥させて
燃料として使っていきます😊

色々右往左往したけど
これからは背負子を背負って燃料を集めていきます😄✨

最初はかまどでどんな料理を作ろうかな🐿

#薪#古民家
よもぎ団子🍡 #よもぎ団子#よもぎ#ヨモギ#こりすクッキング よもぎ団子🍡

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