今回はコーヒー台湾カステラの作り方・レシピをご紹介します。 材料は混ぜ合わせていくだけで簡単、焼き方をひと工夫して割れずにフワフワに焼き上げます。 パウンドケーキ型を使った作りやすいレシピです☆ ふんわりシュワっと食感は台湾カステラ、口に入れるとコーヒーの香りとコクが広がります☆ 日頃のおやつとしてもお勧めなので是非作ってみて下さいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方や焼き方の細かいポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　150℃：合計34分（湯煎焼き）

投稿名の作り方

• コーヒー台湾カステラに使う道具

  コーヒー台湾カステラに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、パウンドケーキ型（上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝）

• コーヒー台湾カステラを作る前準備

  ・約17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます（安定したメレンゲを作るため）

  

  

  ・牛乳とインスタントコーヒーを器に入れて電子レンジ500Wで20秒加熱してよく混ぜてコーヒーミルクを作っておきます。

  

  

• コーヒー台湾カステラ作りスタート

  太白胡麻油（又はサラダ油）、はちみつ、塩、事前に作ったコーヒーミルクを器に入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます（トロッとするまで）

  

  

  

  卵黄に加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  薄力粉をふるい入れて、ホイッパーで粉気が無くなってツヤっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  泡立てた卵白にグラニュー糖（36ｇ）を2回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
  メレンゲの詳しい泡立て方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  約1/4のメレンゲを加えてサッと混ぜ、それを残りのメレンゲに加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜれば生地の完成です。

  

  

  

  

  

  

  型に2～3回に分け入れそのつどならします。

  

  

  型を天板に置いてぬるいお風呂くらいのお湯を天板にいきわたるくらい流しいれます。

  

  150℃に予熱したオーブンで合計約34分焼きます。焼き始めてから15分が経過したらオーブンの扉を3秒開け、閉めて、そこから4分ごとにオーブンの扉を3秒開けて、閉めて、を繰り返しながら合計約34分焼いていきます。
  ◎オーブンの扉を開けるタイミング
  15分→19分→23分→27分→31分（3秒ずつ）

  

  

  

  ※オーブンの扉を途中開けることで適度に蒸気を逃がしながら台湾カステラの表面を割れにくくして焼くことができます。

  焼けたらすぐに型から取り出して側面の焼き紙を剥がします。

  

  

  

  コーヒー台湾カステラの完成です。