今回はレモン台湾カステラの作り方・レシピをご紹介します。 材料は混ぜ合わせていくだけで簡単、焼き方をひと工夫して割れずにフワフワに焼き上げます。 パウンドケーキ型を使った作りやすいレシピです☆ ふんわりシュワっと食感は台湾カステラ、口に入れるとレモンの優しい香りが広がります☆ 日頃のおやつとしてもお勧めなので是非作ってみて下さいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方や焼き方の細かいポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　150℃：合計34分（湯煎焼き）

投稿名の作り方

• レモンの台湾カステラに使う道具

  レモンの台湾カステラに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、皮のすりおろし機、果汁絞り、茶こし、パウンドケーキ型（上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝）

• レモン茶台湾カステラを作る前準備

  ・パウンド型に焼き紙を敷いておきます
  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます

  

  

• レモンの台湾カステラ作りスタート

  ボウルにレモンの皮の表面をすりおろして入れます。レモン果汁を1/2個分絞って加え、そこに水を足してレモン果汁と水を合計34ｇにします。そこに太白胡麻油、ハチミツ、塩を加えホイッパーでトロっとするまでよく混ぜ合わせます。

  

  

  

  

  

  

  卵黄に混ぜ合わせた液体を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます

  

  

  薄力粉をふるい入れてホイッパーでツヤっとするまでよく混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※動画では混ぜ具合ノーカットです

  泡立てた卵白にグラニュー糖を2回に分け入れそのつど泡立ててツヤのやるツノが立つくらいのメレンゲを作ります。低速で1分キメを整えます

  

  

  メレンゲを1/4加えてサッと混ぜ、残りのメレンゲに生地を全て加えてホイッパーでサックリと混ぜ、仕上げにゴムベラでサックリと優しく混ぜます。これで生地の完成です

  

  

  

  

  

  ※動画では混ぜ具合ノーカットです

  焼き型に生地を入れて、ヘラで生地をならします。

  

  

  天板にのせて天板にいきわたるくらいのお湯（約35～40℃（ぬるめのお風呂くらい～お風呂くらい）を注ぎいれます。

  

  150℃に予熱したオーブンで合計34分焼きます。

  

  

  

  ※焼き始めてから15分経過したらオーブンの扉を開け4秒待ち、4秒経ったら扉を閉めて再び焼きます。これを4分ごとに繰り返して合計34分焼いていきます。

  焼きあがったらオーブンから取り出してすぐに型から取り出します。焼き紙を剥がせばレモン台湾カステラの完成です

  

  

  

  

  

  

  ※出来立ても美味しいですし、冷ましたり冷やしていただいても美味しいです。暑い時期は冷やしてクリームを添えて、アイスティーと一緒にいただくのもおすすめ☆