カステラ作り

パウンド型で作る簡単☆台湾カステラの作り方【卵2個分☆割れないポイント】 - コリスのお菓子作り

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パウンド型で作る簡単☆台湾カステラできあがり

調理時間:20分以下 ※焼き時間を除く          動画でこのレシピを作る

 

今回はパウンド型で作る簡単☆台湾カステラの作り方・レシピをご紹介します。材料は混ぜ合わせていくだけで簡単、焼き方をひと工夫して割れずにフワフワに焼き上げます。焼きたてはふわっふわ、冷めてもふんわりしっとり頂けます。少ない材料でお手軽簡単に作れるので是非作ってみて下さいね☆

パウンド型で作る簡単☆台湾カステラのレシピ

【パウンド型で作る簡単☆台湾カステラの材料】パウンドケーキ型(上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝)150℃:合計30分(湯煎)
・サラダ油 … 24g
・ハチミツ … 12g
・塩 … 
少々
・薄力粉 … 34g
・牛乳 … 28g
・卵黄(Mサイズ) … 2個分
・卵白(Mサイズ) … 2個分
・グ
ラニュー糖 … 33g

パウンド型で作る簡単☆台湾カステラの作り方

型の準備

パウンドケーキ型(上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝)に焼き紙を敷いておきます。焼き紙はパウンドケーキ型用焼き紙を使用しました。焼き型は焼き紙は100均で購入したものです。

◆ポイント
パウンドケーキ型にしっかりと焼き紙がはまり込むように、焼き紙に軽く折り目をつけ少し破って敷きこみます。

 

パウンド型で作る簡単☆台湾カステラに使う道具

パウンド型で作る簡単☆台湾カステラに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい

 

パウンド型で作る簡単☆台湾カステラの作り方

◎前準備
・牛乳と卵は冷蔵庫から出したてのものを使います。

 

 

◎カステラ生地作りスタート

ボウルにサラダ油、ハチミツ、塩を入れホイッパーでよく混ぜ合わせます。

※ハチミツの塊が残ってると薄力粉を加えた時にダマになりやすいのでしっかりと混ぜて下さい。

 

薄力粉をふるい入れてホイッパーでツヤっとするまでよく混ぜ合わせます。

 

牛乳を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせます。

 

卵黄を加えてしっかりと混ぜ合わせます。混ざったらゴムベラで綺麗に生地を整えておきます。

 

泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れそのつど泡立ててツヤのやるツノが立つくらいのメレンゲを作ります。9割程度泡立ってきたら低速で1分間キメを整えます。
※メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・作り方のコツ

 

生地にメレンゲを1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ、残りのメレンゲに生地を全て加えてホイッパーでサックリと混ぜ、仕上げにゴムベラでサックリと優しく混ぜます。

※サックリと優しく混ぜてふんわりとした生地に仕上げます。

 

焼き紙を敷いたパウンド型に生地を2~3回に分け入れ、そのつどヘラで生地をサッとならします。仕上げに生地の表面をヘラで綺麗にならします。

※ふんわりした生地なので生地を一回で入れると空気穴が開いてしまうことがあるので、なるべく数回に分けて入れて下さい。

 

型を天板にのせて天板にいきわたるくらいのお湯(約35℃(ぬる冷たいお風呂くらい))を注ぎいれます。

 

150℃に予熱したオーブンで合計30分焼きます。

台湾カステラを割らずに綺麗に焼く工程とポイント

焼き始めてから15分経過したらオーブンの扉を開け3秒待ち、3秒経ったら扉を閉めて再び焼きます。これを4分ごとに繰り返して合計30分焼いていきます。15分→19分→23分→27分に3秒扉を開ける工程を行います。

適度に蒸気を逃がしながら焼くことでカステラの表面を割ることなく綺麗にふんわりと焼くことが出来ます。

 

合計30分焼き、焼きあがったらオーブンから取り出してすぐに型からカステラを取り出し側面の焼き紙を剥がします。これで台湾カステラの完成です。

※焼き紙を持って上に上げると取り出せます。

 
熱々のうちにカットして食べるとふわっふわの食感と卵の優しい風味が味わえます。冷めてもふんわりしっとりとして美味しく頂けます。

 

 

【パウンド型で作る簡単☆台湾カステラの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方や焼き方の細かいポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

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