今回はいちごのバタークリームの作り方・レシピをご紹介します。
いちごの味わいのふんわりバタークリームです。マカロンやダックワーズなど、様々なお菓子作りに使えるバタークリームです。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• いちごのバタークリームに使う道具

  いちごのバタークリームに使う道具は手鍋、ホイッパー、ゴムベラ、包丁、まな板、ハンドミキサー

• いちごのバタークリームを作る前準備

  ・バターは分量分を事前に常温に出して、指で押せるくらいの柔らかさにしておきます。冬場などの寒い時期は電子レンジ５００ｗで５秒程度ずつ加熱して、適度な柔らかさにします。

  

  バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ

• いちごのバタークリーム作りスタート

  いちごはサッと水で洗ってヘタを取り、細かくみじん切りにします。

  

  

  

  刻んだいちごを手鍋に入れてグラニュー糖を加え混ぜ合わせます。

  

  

  中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰してからさらに加熱して、ゴムベラでスーッとした時に跡が残ってゆっくり跡が消えるくらいまで加熱して火を止めます。

  

  

  

  ※弱火でコトコト加熱するといちごのフレッシュな風味が飛んでしまうので、中火程度で加熱してサッと仕上げます。

  ホワイトチョコレートを加えてゴムベラよく混ぜ溶かします。氷水にあてて約25℃（やや冷たいくらい）まで冷やします。

  

  

  

  バターをホイッパーでなめらかにします。

  

  バターにいちごを2回に分け入れて、そのつどホイッパーでしっかりと混ぜます。

  

  

  

  ハンドミキサーの高速でしっかり泡立てればいちごのバタークリームの完成です。

  

  

  

  ※温度が高くてバタークリームがトロッとなってしまっている場合は冷水などにあててやや冷やしながら泡立てるとクリームにしっかり空気を含ませることが出来ます（冷やしすぎると固くなってしまうので注意）