今回は栗のプリンの作り方・レシピをご紹介します。 とろける口どけと濃厚な栗の美味しさ、ミルク感の味わいです ぜひ作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　150℃：約30～60分（湯煎焼き）

投稿名の作り方

• 栗のプリンに使う道具

  栗のプリンに使う道具はボウル（2つ）、手鍋、ホイッパー、ゴムベラ、ザル、レードル又はお玉又は計量カップなど（プリン液を注ぐとき）、お好みの器約5～6個（今回は耐熱ガラスカップ5個使用）

• 栗のプリンを作る前準備

  ・器を用意しておきます

• 栗のプリン作りスタート

  ボウルに卵黄を割り入れて混ぜ、砂糖を加えて混ぜ合わせます

  

  

  

  ※卵黄に砂糖を加えてからはダマになりやすいので注意してください（たまに混ぜたりボウルの周りを綺麗に）

  手鍋にマロンクリームと牛乳と生クリームを入れて中火にかけて、ゴムベラで混ぜながら約60～70℃になるまで温めます。

  

  

  

  温めたマロン牛乳を卵黄に3回に分け加えてそのつどしっかりと混ぜ合わせます

  

  

  

  ザルで濾して表面の泡を取って、お好みのカップに注ぎ入れます。

  

  

  

  ※茶こしで濾すとマロンが引っ掛かる恐れがあるのでザルで濾してください
  ※今回は耐熱ガラスカップ5個に流し入れました

  天板にのせて天板にいきわたるくらいの沸騰したお湯を入れて上に大きなアルミホイルをプリン器にフワッと被せます。

  

  

  150℃に予熱したオーブンで約30～60分程度焼きます。

  

  ◎焼き方のポイント
  ・30分経過時あたりから10分おきくらいに焼けているかチェックしてください。固まってきたら5分おきくらいでチェックを☆
  ・プリン液の温度や湯煎の温度、オーブンの状態などで焼き時間は大きく前後します。時間はあまり気にせずに目安の状態に焼けるまでしっかりと焼くようにしてください
  他にオーブンのプリン焼きモードを使ったりフライパンで蒸し焼きにしても良いです☆
  ※焼き方のポイント動画→失敗しないプリンの焼き方・プリンの生焼けを防ぐコツ 鍋各種焼き方ポイント

  トントンとしたときに表面がボヨヨンとゴムのように弾力があるように揺れたら焼き上がりです。焼けたら常温で冷まして、冷めたらラップをして冷蔵庫に3時間以上入れ冷やします。

  

  ※今回は約45分で焼けました
  ※早く冷たくする場合はトレーなどに入れて氷水を入れて冷蔵庫で冷やします（1～2時間程度）

• 仕上げ

  ◎前準備
  ・マロンクリームを適量（40～50ｇ程度）絞り袋に入れて、絞り袋の先を細くカットしておきます
  ・お好みで栗の渋皮煮や黄栗などを用意しておきます

  

  生クリームと砂糖を氷水にあて泡立ててクレームシャンティを作ります。できたクレームシャンティは丸口金をセットした絞り袋に入れます

  

  

  冷えたプリンにクレームシャンティを絞ってマロンクリームを絞ります。お好みで栗の渋皮煮とハーブを飾ります

  

  

  

  栗のプリンの完成です