今回は実山椒の佃煮の作り方・レシピをご紹介します。 山椒の香りと甘辛い味わい☆長期保存もできて様々な料理のアクセントに使えます☆ 実山椒の旬の時期に作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ぜひ動画も参考にして下さい

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 実山椒の佃煮に使う道具

  実山椒の佃煮に使う道具はボウル、手鍋、ザル、ヘラ

• 実山椒を下ごしらえする

  実山椒の下ごしらえ方法→実山椒の茹で方・下ごしらえ方法

  

  

• 実山椒の佃煮作りスタート

  下ごしらえした実山椒を手鍋に入れて酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて中火にかけます。

  

  

  たまに混ぜながら加熱して、沸騰したら弱火にして10分間コトコト煮ます

  

  10分経ったらザルにあけて煮汁のみを手鍋に戻して弱火にかけ煮汁を煮詰めていきます。ヘラでスーッとした時に鍋底がサッと見えるくらいのトロミになったら実山椒を戻して混ぜながら加熱します

  

  

  

  

  

  煮汁が少し残るくらいまで煮詰まったら火を止めます。皿やタッパーなどに煮汁ごと入れ冷まします。

  

  

  冷めたら実山椒の佃煮の完成です。冷めてからジップロックなどに入れて冷凍すれば1年以上保存できます

  

  

  ※熱々のご飯にのせても良いですし、様々な料理のアクセントや香りづけに使えます。ウナギのかば焼きとの相性も良いです