ラズベリーの豊かな香りと真っ赤な色のグラサージュ（ドリップソース）です。 ドリップケーキやムース、ババロアの仕上げなどにおすすめ☆ 冷凍ラズベリーでお手軽に☆ 是非味わってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 赤いベリーのグラサージュに使う道具

  赤いベリーのグラサージュに使う道具は手鍋、ゴムベラ、ホイッパー、ザル、ボウル

• 赤いベリーのグラサージュを作る前準備

  ・粉ゼラチンと水（15ｇ）を混ぜ合わせ冷蔵庫に10分入れふやかします。
  ・手鍋に冷凍ラズベリーと砂糖を入れて20分置いておきます。

  

  

  

• 赤いベリーのグラサージュ作りスタート

  手鍋を中火にかけてゴムベラでラズベリーを潰し混ぜながら加熱していきます。次第に砂糖が溶けラズベリーが液体状になってきます。軽くフツフツとしたら火を止めてふやかしたゼラチンを加えてしっかりと混ぜ溶かします（約45秒混ぜました）

  

  

  

  ザルでしっかりと濾します。

  

  

  

  ※ザルで濾した時に種が若干通る場合はその後再度茶こしで濾してください

  これで赤いベリーのグラサージュの完成です。氷水にあてしっかりと冷やして、ゴムベラでスーッとした時に跡が残る～ゆっくり消えるくらいのトロミになるまで冷やします。

  

  

  

  ◎ポイント
  ・固まりすぎた場合は少し湯煎にあてて適度なトロミにしてください
  ・ムースなどにかけてコーティングする場合は少し緩めにするのがおすすめ☆ケーキに塗る場合はやや硬めに冷やし仕上げるのがおすすめです☆

  ※すぐに使わない場合はラップを密着させて冷蔵庫に入れ保存します。使用するときは電子レンジ500Wで20秒温めてホイッパーでしっかり均一になめらかにしてから使用してください