いちごのハート♡パリブレストの作り方・レシピ

今回はいちごのハート♡パリブレストの作り方・レシピをご紹介します。
基本のシュー生地をハート形に絞ってチョコレートとカスタードの2種類の味わいに仕上げます。母の日にもとってもお勧めのシュークリームです。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。焼き具合や組み立て方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

いちごのハート♡パリブレストの材料

焼き時間・焼き温度目安　180℃：約32分

いちごのハート♡パリブレストの作り方

• いちごのハート♡パリブレストに使う道具

  いちごのハート♡パリブレストに使う道具はゴムベラ、ホイッパー、ボウル、ザル又は粉ふるい、手鍋、まな板、包丁、絞り袋、口金

• 簡単カスタードクリームと簡単チョコカスタードクリームを作る

  事前に簡単カスタードクリームと簡単チョコカスタードクリームを作って冷蔵庫に入れておきます。
  ・簡単カスタードクリームの作り方→簡単カスタードクリームの作り方【レンジで3分☆混ぜるだけ】時短
  ・簡単チョコカスタードクリームの作り方→簡単チョコレートカスタードクリームの作り方【レンジで3分☆混ぜるだけ】

  

  

• シュー皮を作る前準備

  ・薄力粉をふるっておきます
  ・手鍋に牛乳と塩、砂糖を入れ、バターをある程度細かくカットして入れます。
  ・卵は2個分溶きほぐしておきます。
  ・シュー生地を絞り終わったらすぐにオーブンに入れれるようにオーブンを予熱しておく

  

  

• シュー皮作りスタート

  手鍋を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めてふるった薄力粉を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

  

  

  

  手鍋を中火にかけて、ゴムベラでしっかり混ぜながら生地を30秒程度炒めます。（生地を触った時にべとつかない程度）

  

  ※動画の炒め作業が編集無しなので、是非動画の炒め具合を参考にして下さい。
  ※今回は少し厚めのステンレス鍋を使いましたが、薄めのアルミ鍋などを使うと鍋底が焦げやすいので注意して下さい。（テフロン鍋などお勧めです）

  炒めた生地をボウルに入れて卵を少しずつ加えて（大体2個分の卵を7回程度に分け入れるくらい）そのつどゴムベラしっかり混ぜ合わせていきます。次第に生地がクリーム状になっていきます。

  

  

  

  ※動画ではゴムベラで混ぜていますが、木べらなど固めのヘラで混ぜると力が伝わり混ぜやすいです。
  ※あまりゆっくり作業すると生地の温度がどんどん下がってしまうので、なるべくリズムよく卵を加えて混ぜ合わせていきます。

  生地に卵を加えていって、生地を垂らしてみてスーッとなめらかな三角形になればOKです。（今回は卵1.8個分くらい加えたところで良い具合になりました）

  

  ◎シュー生地の仕上がりのポイント
  ・生地を垂らしてみてスーッとなめらかな三角形になる（ぼてっと落ちる三角形ではまだ固い）
  ・指で生地をつまんで伸ばしてみて、自然と生地がプチっと切れる

  生地を丸口金（大）をセットした絞り袋に入れ、ベーキングシートを敷いた天板にハート形に6個絞ります。（絞る太さは丸口金の大と同じくらいの太さに）

  

  

  生地の表面にアーモンドダイスをふりかけて180℃に予熱したオーブンで約32分焼きます。

  

  

  

  ◎焼き方のポイント
  26分経過した時点でオーブンをあけてシュー生地全体にアルミホイルを被せて残りの時間も焼いていきます。（アーモンドダイスが焦げるのを防ぎながらシュー生地を焼き切るため）

  焼けたら5分冷まして、シュー生地の上2/3～1/4程度をスライスします。

  

  

  

  ※あまり長い時間冷ましすぎるとシュー生地がフニャっとしてスライスしずらくなるので、サクサクのうちにスライスします。

• いちごのハート♡パリブレストを仕上げる

  簡単カスタードクリームの2種をそれぞれ絞り袋に入れてシュー生地に絞ります。

  

  

  苺をカットして飾り付けて、クレームシャンティを作って絞ります。
  クレームシャンティの作り方→クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ

  

  

  

  

  

  

  上からシュー生地をのせて粉糖をふりかけて、お好みでチャービルを飾ればいちごのハート♡パリブレストの完成です。