今回は抹茶シフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
プロのパティスリーでも使われている本格レシピです。ふわっふわの食感と抹茶の風味が広がります。ふんわりクレームシャンティとゆであずきと合わせて食べると幸せな味わいが広がります☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。大事な工程はノーカットでご紹介していますので概要欄のポイントと合わせて、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：40分

投稿名の作り方

• 抹茶シフォンケーキに使う道具

  抹茶シフォンケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、シフォンケーキ型（17㎝）、パレットナイフ（あればシフォンケーキ用）

• 抹茶シフォンケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・サラダ油、水、塩を同じ器に入れてホイッパーでしっかりと混ぜて白っぽくとろっとするまで混ぜておきます。（水と油がある程度混ざった状態）
  ・薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを同じ器に入れて混ぜ合わせておきます。

  

  

  

• 抹茶シフォンケーキ作りスタート

  卵黄にグラニュ―糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます。（ブランシール）

  

  

  

  事前に混ぜ合わせたサラダ油、水、塩を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気がなくなって生地がツヤっとするまで混ぜ合わせます。生地が乾燥しないようにゴムベラで綺麗にしておきます。

  

  

  

  ※ザルなど目の荒いものでふるい入れると抹茶がダマになりやすいので、粉ふるいなどを使うのがお勧めです。

  泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れそのつど泡立ててなめらかなツノがたつくらいに泡立ったら低速で１分キメを整えててツヤのあるツノが立つくらいのメレンゲを作ります。
  ※メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ

  

  

  メレンゲを1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ、残りのメレンゲに生地を全て加えてホイッパーでサックリと混ぜ、仕上げにゴムベラでサックリと優しく混ぜます。

  

  

  

  

  

  ※なるべく泡を潰さないようにさっくりと優しく混ぜ合わせます。

  生地をシフォンケーキ型に入れて表面を整えて160℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。

  

  

  

  ※ふんわりした生地を一気に入れると空気が入って大きな空洞が出来てしまう恐れがあるので、ふんわりとした生地を何回かに分け入れて生地をならします。

  焼きあがったら竹串をさして生地がついてこないかを確認して、逆さまにして瓶などにさしてひっくり返したまま冷まします。

  

  

  冷めたらパレットナイフなどを使って取り出します。これで抹茶シフォンケーキの完成です。
  シフォンケーキを型から取り出すポイント→シフォンケーキを型からきれいに取り外す方法・コツ

  

  

  

• お勧めの食べ方

  抹茶シフォンケーキをお好みの大きさにカットして、クレームシャンティ、ゆであずき、抹茶を振りかけます。