今回は小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの作り方・レシピをご紹介します。一本のコーヒーロールケーキをカットして6個の小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルに仕上げます。コーヒースポンジケーキと生クリーム、コーヒークリームの組み合わせて、コクがあってキレの良い甘さのケーキです。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキの組み立て方やデコレーションなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　170℃：約15分

投稿名の作り方

• 小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルに使う道具

  小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルに使う道具は包丁（あれば波刃包丁（100均でも購入可））、パレットナイフ（無い場合はスプーンでも代用可）、ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、まな板、フォーク、茶こし

• コーヒーシートスポンジケーキ（約28㎝天板）・クレームシャンティを作る

  コーヒーシートスポンジケーキ・クレームシャンティの順番で作って準備しておきます。

  ・コーヒーシートスポンジケーキ（モカジェノワーズ）の作り方【プロレシピ】約28×28㎝天板 卵3つ分で作れる

  ・クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ

  

  

  ※コーヒーシートスポンジケーキはふんわりしっとり保湿しておきます。
  ※クレームシャンティは氷水にあてて保冷しておきます

• ロールケーキを組み立てる

  コーヒーシートスポンジケーキをひっくり返して焼き紙を剥がして、焼き面を上にしてクレームシャンティをのせ塗り広げます

  

  

  

  ※100均の焼き紙（フリーサイズ）を使用します。

  生地の手前を約3～5㎝程度折り返して巻き上げます。ロールケーキの両端のへこみにクレームシャンティを塗り、冷蔵庫に入れておきます。

  

  

  

• カットして組み立て仕上げる

  コーヒークリーム（モカホイップクリーム）を作ります。→コーヒークリームの作り方・レシピ【モカホイップクリーム】

  

  ※濃縮コーヒーペーストはお好みで量を調整します。

  ロールケーキを6つに均等にカットします。カットしたロールケーキを寝かせて、上面と側面にコーヒークリームをおおざっぱに塗って、ケーキトレー又は皿などにのせます。

  

  

  ※カットするたびに包丁を熱湯で温めると綺麗にカットしやすいです。

  フォークと竹串で切り株模様をつけ、純ココアパウダー、苺、きのこの里、小枝、金箔、溶けない粉糖で仕上げ・飾り付けます。これで小さなコーヒーブッシュ・ド・ノエルの完成です。