今回はクリスマスツリーシュークリームケーキ（クロカンブッシュ）の作り方・レシピをご紹介します。プチシューにホワイトチョコ、イチゴチョコ、カラメルの３種類をつけて、中にたっぷりのカスタードクリームを詰めます。サックサクのパイの上にチョコをつけて重ねていってクリスマスツリーケーキに仕上げます(#^^#)クリスマスツリーに仕上げる工程がとても楽しいので是非作ってみてください☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。加工の方法、詳しい組み立て方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　180℃：30分

投稿名の作り方

• クリスマスツリーシュークリームケーキに使う道具

  クリスマスツリーシュークリームケーキに使う道具はゴムベラ、ホイッパー、ボウル、手鍋、ザル又は粉ふるい、絞り袋、口金、茶こし、包丁、18㎝セルクル、麺棒

• パイ生地の土台を作る

  冷凍パイシートを18㎝の円形で抜いて180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで焼きます。焼けたら粉糖を振りかけて200℃のオーブンで約3分キャラメリゼしておきます。

  

• カスタードクリームを作る（生クリームを混ぜ合わせる前まで）

  カスタードクリームを作って氷水で冷やし冷蔵庫に入れて冷やしておきます。→カスタードクリーム（クレームパティシエール）の作り方【プロレシピ】

  

  

  

• シュー皮を作る前準備

  ・薄力粉をふるっておきます
  ・手鍋に牛乳と塩、砂糖を入れ、バターをある程度細かくカットして入れます。(溶けやすくするため）
  ・卵は2個分溶きほぐしておきます。（3個目は生地の状態を見て加えるかどうか決める）
  ・シュー生地を絞り終わったらすぐにオーブンに入れれるようにオーブンを予熱しておきます。（絞ったシュー生地を置いておくと膨らみが悪くなるため）

  

  

• シュー皮作りスタート（プチシュー）

  シュー生地作りの細かいポイントについてはこちらの記事がおすすめです→基本のシュークリームの作り方・レシピ

   

  手鍋を火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰したら火を止めます。（沸騰した時にバターが溶けていること）

  

  ふるった薄力粉を加えゴムベラでまとまるまで混ぜ合わせ、中火程度で生地を30秒程度炒めます

  

  

  

  炒めた生地をボウルに入れ卵を少しずつ加え、生地を垂らした時にゆっくりと垂れて、垂れた生地が三角形の形になったらシュー生地の出来上がりです。

  

  

  

  絞り袋に生地を入れて（丸口金をセット）ベーキングシート（又はシルパン）を敷いた天板に3.5~4㎝（約24個分）の大きさでシュー生地をこんもりと絞り、180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。焼けたら冷ましておきます。

  

• クリスマスツリーシュークリームケーキの仕上げ

  プチシューにつけるチョコとカラメルを用意します。
  ・コーティング用ホワイトチョコを湯煎で溶かしたもの
  ・コーティング用ホワイトチョコを湯煎で溶かしてイチゴパウダーを混ぜたもの
  ・グラニュー糖を加熱したカラメル

  

  

  ※チョコレートもカラメルと冷えると固まってしまうので、チョコレートは湯煎で保温、カラメルはプチシューにつける直前に作るようにして下さい。

  プチシューの底にペティナイフの先に穴をあけて、プチシューの上面に溶かしたチョコとカラメルをつけてベーキングシートの上に逆さにして並べ固めておきます。

  

  

  ※チョコレートは湯煎にあて保温しながら、カラメルはつける直前に加熱してなめらかなものをつけます。
  ※カラメルは高温になるので火傷に注意して下さい。

  しっかり冷やしたカスタードクリームをゴムベラで混ぜてほぐして、生クリームに砂糖を加えてしっかりとしたツノが立つまで泡立ててカスタードクリームに加え混ぜ合わせます。

  

  

  

  カスタードクリームを絞り袋に入れて（丸口金セット）プチシューにカスタードクリームを詰めます。

  

  

  パイ生地の上にクリームを詰めたプチシューを積み重ねていきます。コーティング用ホワイトチョコで１つ１つ接着しながら積み重ねます。

  

  

  シューの隙間にクレームシャンティを絞り全体に粉糖をふりかけます。クリスマスの飾りを飾りつけチャービルを飾れば完成です。