今回はとろける抹茶プリンの作り方・レシピをご紹介します。なめらかな口当たりと抹茶の優しい味わいの抹茶プリンにふんわりミルキ～なクレームシャンティと抹茶の香り豊かなトロッと抹茶ソースで仕上げます。3つを一緒に口に入れると豊かで優しい抹茶の香りとミルキ～さが口いっぱいに広がります☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　プリン焼きモード又は140℃：25~40分（湯煎）

投稿名の作り方

• とろける抹茶プリンに使う道具

  とろける抹茶プリンに使う道具はボウル（2つ）、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は濾し網、手鍋、包丁、器、ドレッジやカード、レードル又はお玉

• とろける抹茶プリンを作る前準備

  プリンカップを用意しておきます。

• とろける抹茶プリン作りスタート

  グラニュー糖と抹茶をホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  ※しっかり混ぜグラニュ―糖1粒1粒に抹茶をしっかり絡ませることによってダマができにくくなります。

  溶きほぐした卵をや約3回に分け入れ、そのつどホイッパーしっかり混ぜ合わせます。特に最初に加える卵が多すぎると抹茶がダマになりやすいので最初に加える卵は少量にして、しっかりペースト状になったら次の卵を加えるようにします。

  

  

  ※卵を一度に多く加えると抹茶がダマになってしまうので、少量ずつ加えてなまらかなペースト状にします。
  ※泡立てる必要はないのでなるべくすり混ぜるように混ぜて下さい

  牛乳を手鍋に入れ中火にかけゴムベラで混ぜながら70℃まで加熱します。

  

  ※牛乳を加熱する時は鍋底が焦げやすいので、ゴムベラで鍋底をこするようにしながら加熱していきます。

  卵に熱くした牛乳を3回に分け入れ、そのつどホイッパーで混ぜ合わせます。混ざったらザルなどで濾して表面を泡をすくい取ります。

  

  

  ※卵と牛乳がしっかり混ざりあうように丁寧に混ぜ合わせます。（泡立てる必要はありません）
  ※表面の泡をすくう時はドレッジやカードを使ったり、レードルやお玉などを使って下さい。

  できあがったプリン液をプリンカップなどの器に流し入れ天板に並べ、天板にいきわたる程度に80℃のお湯を注ぎ入れます。

  

  

  ※プリン液を器に入れた後、表面に泡が浮いている場合はアルコール（パストリーゼ）などを霧吹きでサッとかけると泡が消えます。

  抹茶プリンを湯煎焼きします。今回はオーブン搭載のプリン焼きモードで焼きましたが、オーブンやフライパンなどお好みの方法で焼いてください。
  ◎詳しい各種焼き方について→失敗しないプリンの焼き方・プリンの生焼けを防ぐコツ 鍋各種焼き方ポイント

  

  器をトントンと押した時にプリンの表面が弾力があるようにブリンと揺れたら焼き上がりです。焼けたらバットなどに移して常温で冷まし、冷めたらラップを被せて冷蔵庫でしっかりと冷やします。

  

  ※プリンの表面が波打つようならまだ中が焼けていません。一見表面は焼けてそうに見えますが、中が生なので冷やした時に中心がへこんで、スプーンですくった時にドロッとした仕上がりになってしまいます）

• 抹茶ソースとクレームシャンティを作る

  ◎抹茶ソースを作る

  グラニュー糖と抹茶をホイッパーでよく混ぜ合わせ、そこに生クリームを3～4回に分け加え、そのつどゴムベラでよく混ぜ合わせます。

  

  

  ※生クリームを一度に加えすぎると抹茶がダマになるので注意して下さい。

  茶こしで濾して牛乳を加え混ぜ合わせます。これで抹茶ソースの完成です。牛乳の量は抹茶ソースのトロミをみながらお好みで調整して下さい。

  

  

  クレームシャンティを作ります。クレームシャンティの作り方→クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ

• 仕上げ

  抹茶プリンにクレームシャンティを絞って抹茶ソースをかけ、チャービルを飾ればとろける抹茶プリンの完成です。

  

  

  

  なめらかな口当たりと抹茶の豊かな風味の広がるとろける抹茶プリンです。

  

  ◎今回使用した抹茶について

  今回はとろける抹茶プリンには京都の和束町の抹茶を使用させて頂きました。先日京都の和束町にある上香園というお茶農家さんに行って新茶の収穫体験と新茶の製造工程の見学をさせていただきました。そこで生まれて初めて茶葉を実際に見て、ふれさせて頂いきました。気持ちの良いお茶畑の空気を感じて、あらためて美味しい抹茶スイーツを作りたいと思って今回の抹茶プリンを作りました。程よい苦みと抹茶の爽やかな香り、切れの良い甘みに仕上がったと思います(#^^#)たくさんの方に作ってもらえると嬉しいです。そして京都の和束町の和束茶がたくさんの方に知られると良いなと思いました(#^^#)

  上香園HP→http://jokoen.net/
  今回お世話になった京都和束町の上香園さんのホームページです。こちらのホームページから和束茶や和束茶を使ったいろんなお茶が購入できます。