今回は黄色い柚子を使った赤い柚子胡椒（ゆずこしょう）の作り方・レシピをご紹介します。 熟した黄色の柚子をたっぷり使った唐辛子入りの赤いゆずこしょう 柚子の豊かな香りとビリっとした辛みとほど良い塩味 柚子の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 黄色い柚子を使った赤い柚子胡椒（ゆずこしょう）に使う道具

  黄色い柚子を使った赤い柚子胡椒（ゆずこしょう）に使う道具はボウル、ヘラ、皮すりおろし器、お好みの保存瓶

  

• 黄色い柚子を使った赤い柚子胡椒（ゆずこしょう）作りスタート

  黄色い柚子は水でサッと洗いして、表皮をすりおろし器ですりおろします。

  

  

  

  ※基本は表面の黄色い表皮をすりおろしますが、多少は白い部分も入っても大丈夫です。あまり慎重に表皮だけをすりおろすと皮のボリュームが少なくなってしまうので、動画くらいすりおろすようにしてください

  すりおろした表皮をボウルに入れ、一味唐辛子と塩を加えます

  

  

  

  ※すりおろした表皮はハケなどでボウルにうつしますが、竹ハケなどを使うと隙間まで綺麗に皮を移しやすいです。あとは新品のハブラシなどを使っても隙間まで皮を取りやすいです☆

  柚子の果汁を1～2個分ほど別器に絞って、1/2個分程度の果汁を入れて混ぜ合わせ、ヘラでスーッとした時にしっかり跡が残るくらいのペースト状にします。果汁が足りない場合は少しずつ足して目安のペースト状になるまで調整してください

  

  

  

  綺麗な保存瓶に入れ密着ラップをして冷蔵庫で保存します。これで黄色い柚子を使った赤い柚子胡椒の完成です。

  

  

  ※冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。冷凍すれば長期保存も可
  ※とっても辛いので小さなスプーンなどにお好みの料理に少しのせて食べてください。色々な料理の香りと辛みのアクセントにおすすめです☆個人的には湯豆腐のポン酢にちょっと加えたり、うどんや蕎麦、焼き魚などにちょこっと乗せても美味しいです