米粉のホワイトソースの作り方・簡単レシピ

今回は米粉のホワイトソースの作り方・レシピをご紹介します。
トロっとなめらかな簡単米粉のホワイトソース
ダマができようにするためのポイントもお伝えします
私もクロックムッシュやちょっとしたホワイトソースを使った料理を作りたいときに
ちゃちゃっと作れるこのレシピをよく使っています(^^)
是非作ってみてくださいね☆

紹介動画

米粉のホワイトソースの材料

米粉のホワイトソースの作り方

• 米粉のホワイトソース作りに使う道具

  米粉のホワイトソース作りに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、手鍋、トレー、大さじ

• 米粉のホワイトソースの作り方

  計量カップに豆乳を200ml量ります

  

  

  小ボウルに米粉をすりきりで大さじ2と2/3を入れて、そこに先ほど計量した豆乳を少量加えてしっかりと混ぜてなめらかにしておきます。混ぜてみて硬い場合は豆乳を少量足しながらなめらかにトロっとした状態にしておきます

  

  

  

  

  

  

  ※この段階で米粉をしっかりダマなくなめらかにしておくことでこの後加熱時にダマができにくくなります

  手鍋に計量した豆乳と先ほど米粉と混ぜ合わせた豆乳を入れて、そこにコンソメ顆粒とナツメグも加えてサッと混ぜておきます

  

  

  

  手鍋を弱めの中火で加熱して、ゴムベラが常に鍋底にあたるようにしながらたえず優しく混ぜながら加熱していきます

  

  

  ※混ぜずに加熱すると鍋底の部分が先に固まり、その部分が後半焦げてしまうので、必ず優しく混ぜながら鍋底にゴムベラをあてながら加熱してください

  加熱して熱くなってくると次第にトロミが出てきます。そしてトロミが出てきてからは一気に状態が変化してホワイトソースのようなトロミになります。

  

  

  

  トロっとしてからも変わらず混ぜながら加熱していき、ゴムベラを止めてみて全体が軽くポコポコっとしたら加熱完了です。火を止めてバターを加えて混ぜ溶かします

  

  

  

  米粉のホワイトソースの完成です。このまますぐに使うこともできます

  

  ※小麦粉のホワイトソースの場合は一度グルテンを休ませることもあるのですが、米粉のホワイトソースの場合はその必要がないためすぐに使うことができます

  一度冷ます場合はトレーなどになるべく薄く広げて、表面に膜がはらないように密着するようにラップをして冷まします。（急いで冷ます場合にはトレーごと氷水にあてると早く冷えます）冷めたら冷蔵庫で保存してください

  

  

  

  ※ホワイトソースなど粘度のあるものはそのまま塊のまま置いて冷ますと中心部が冷めにくく、冷めるのに時間がかかって傷んでしまう恐れもあるので必ず薄く広げて冷ますようにしてください

  ◎冷やすことで加工がしやすくなります
  ・冷やすことでペロンとゴムのように形が保てるようになり加工がしやすくなります。