今回はレアチーズタルトの作り方・レシピをご紹介します。 サクサク香ばしいタルトとトロふわのレアチーズの組み合わせ 是非作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　170℃：20分＋7～12分程度

投稿名の作り方

• レアチーズタルトに使う道具

  レアチーズタルトに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、麺棒、15㎝タルト型

• タルト生地を作ってタルトの器を作る

  タルト生地（パートシュクレ）の作り方→タルト生地（パートシュクレ）の作り方・レシピ

  出来上がった生地はラップに包んで厚さ約1㎝に整え、冷蔵庫で3時間以上冷やします

  

  冷やした生地を打ち粉（強力粉）を使いながら約4㎜に延ばして15㎝のタルト型に敷きこみます。1時間冷蔵庫に入れ冷やします

  

  

  

  ◎敷き方のポイント
  特に暑い時期はタルト生地がすぐに柔らかくなったりべとついたりしやすいです。エアコンなどで部屋を涼しくしたり、延ばすときに使う板を冷蔵庫しっかり冷やしてからその上で延ばしたり、
  途中タルト生地が柔らかくなったらそのつど冷凍庫に20分ほど入れて、冷えたら延ばしたり敷いたりを繰り返して、状態の良いタルト生地を延ばし敷くようにしてください。

   

  18㎝丸型の焼き紙をしいてタルトストーンを7分目まで入れ、170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。20分経ったらタルトストーンを取り出して焼き紙を剥がし、そのまま170℃のオーブンできつね色になるまで約7分～12分程度焼きます。焼けたら少し冷まして、荒熱が取れたらタルトの器から取り出します

  

  

  

  

  

  

  冷めたら溶かしたホワイトチョコを内側に塗ります。これでタルトの器の完成です

  

  

  ※内側にチョコを塗ることでレアチーズを入れた後もサクサクが長続きするようにします

• レアチーズケーキを作る 前準備

  ・生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
  ・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  

  

• レアチーズを作って仕上げる

  クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます

  

  ※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します

  グラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます

  

  

  ※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります

  事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで20～30秒温めて混ぜ溶かし、チーズをホイッパーで混ぜながら溶かした温かいゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

  

  ※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください

  事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおして、すべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。これでレアチーズの完成です。

  

  

  タルトの器に入れて平らにならします。2時間程度冷蔵庫で冷やします

  

  

  レアチーズタルトの完成です