タルトケーキの作り方・レシピ

せとかのタルトの作り方☆旬のせとかを贅沢に使ったジューシータルト☆- コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年4月4日 更新日:

公開2019/04/04

今回はせとかのタルトの作り方・レシピをご紹介します。香ばしく焼き上げたタルト台にカスタードクリームを絞り旬のせとかをたっぷりとのせました。

せとかのタルトできあがり

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、せとかのタルトの作り方とコツを写真付きでまとめています。

せとかのレシピ、作り方、作り方のコツなど

せとかのタルトについて

香ばしく焼き上げたタルト台に電子レンジで作れる超簡単カスタードクリームを絞って、旬のジューシーなせとかをたっぷりとのせたタルトです。噛めば噛むほどタルトの旨味とジューシーなせとかの味わいが口に広がります。旬の時期だけ味わえる贅沢なケーキです(#^^#)是非作ってみて下さい☆

◎「せとか」について
清見オレンジという品種にアンコールという品種を掛け合わせたものに、マーコットという品種を掛け合わせ生育されたものです。皮はみかんのように薄く味わいはオレンジのように爽やかで甘みもしっかりしていて、とってもジューシーな味わいの柑橘です。

レシピ

約15cmタルトリング1台分(タルト型でも同じレシピで作れます)

~タルト生地(パートシュクレ)~

材料 分量
無塩バター 40g
粉糖 40g
24g
薄力粉 80g

~アーモンドクリーム(クレームダマンド)~

材料 分量
無塩バター 70g
グラニュー糖 70g
70g
バニラオイル 少々
少々(極微量)
アーモンドパウダー 70g

~レンジで作る超簡単カスタードクリーム~

材料 分量
卵黄(Mサイズ) 1玉分
グラニュー糖 15g
コーンスターチ 8g
バニラオイル 少々
牛乳 100g

~仕上げ~

材料 分量
せとか 2玉
ナパージュ 適量
チャービル 適量

せとかのタルトの作り方

タルト生地(パートシュクレ)とアーモンドクリームを作る

タルト生地(パートシュクレ)の作り方→タルト生地(パートシュクレ)の作り方・作り方のコツ

アーモンドクリームの作り方→アーモンドクリームの作り方・作り方のコツ

タルト台を作る

基本のタルト台の作り方→基本のタルト台の作り方

 

カスタードクリームを作る

レンジで作る超簡単カスタードクリームの作り方→超簡単なカスタードクリームの作り方【レンジで3分☆混ぜるだけ】☆本格プロの味

仕上げ

※カスタードクリームはゴムベラでなめらかにして絞り袋に入れておきます(丸口金)

せとかの皮をカットする

せとかをカットする

せとかをカットする

※せとか(2玉)は皮を薄皮ごとカットして一口サイズにカットします(薄皮に沿ってカットすると食べた時に薄皮が口の中に残ってしまうので、なるべく薄皮に対して対角にカットするようにします)

タルト台にカスタードクリームを絞る

1、タルト台にカスタードクリームを絞ります。

タルト台にせとかをのせる

せとかにナパージュを塗ります

チャービルを飾る

2、①にカットしたせとかをのせナパージュを塗りチャービルを飾ります。

▶ポイント ・せとかが乾燥しないように全面にナパージュを塗ります

せとかのタルトをカットする

タルト生地とクレームダマンドはしっかりと香ばしく焼けています(#^^#)

せとかのタルト出来上がり

まとめ

今回はせとかのタルトを作りました。極めて香ばしく焼いたタルト台に旬のジューシーなせとかをたっぷりとのせた贅沢なタルトになりました(#^^#)タルト台を作るのは大変なので今回はとっても簡単なカスタードクリームを作って絞りました。ホントにシンプルなタルトですが、個人的には一番好きなタルトです(#^^#)

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