パウンドケーキの作り方・レシピ

【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年10月23日 更新日:

公開2018/10/23

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。

【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキのレシピ、作り方のコツなど

さつまいものパウンドケーキについて

さつまいもたっぷりのパウンドケーキ。さつまいもは電子レンジでホクホクにした後にバターと粉糖でソテーして香り良くしてからパウンド生地に混ぜ込んで焼き上げます。バターの風味とサツマイモの優しい甘さが口いっぱいに広がります。手土産やお茶会にお勧めのケーキです。さつまいもの美味しい時期に是非作ってみてください(#^^#)一人前にカットして電子レンジ500wで10秒温めて食べると風味豊かで美味しいですよ(^^)/

レシピ

175×80×60mmパウンドケーキ型 1台分

焼き時間 170℃ 約45分

材料  分量
無塩バター 90グラム
グラニュー糖 90グラム
卵(Mサイズ) 90グラム
薄力粉 90グラム
ベーキングパウダー 2グラム
生クリーム 10グラム
ブランデー 5グラム

(サツマイモのバターソテー)

材料 分量
さつまいも 200グラム
無塩バター 10グラム
粉糖 15グラム

コリス
さつまいもは金時を使っているよ。いろんなお芋があるけどどちらかというとホクっとサラッとした食感のお芋がお勧めかな

(焼き上がり)

材料 分量
ブランデー 適量

リリ
カルヴァドス(又はブランデー)はパウンドケーキが焼きあがったら熱々のうちにハケで薄く塗ります。

前準備

さつまいもを電子レンジでホクホクにする

さつまいもを皮つきで200グラム計量します。

コリス
生のさつまいもは固いからカットする時は気を付けてね

さつまいもを約1cm角にカットします。カットしたさつまいもを水洗いしてザルに入れ水を切り耐熱皿に入れます。

コリス
カットしたさつまいもはしっかり水で洗おうね

ラップをして電子レンジ500wで5分加熱します。ほっくりとした状態になったらOKです(#^^#)

リリ
電子レンジで加熱しすぎると干し芋のような状態になってしまうので注意しましょう

コリス
1粒食べてみよ!…うん。ホクホクしてるからOKだね

さつまいもがホクホクに仕上がったら熱いうちにすぐにソテーしていきましょう。

コリス
さつまいもが熱々のうちにソテーしたほうが甘みやバターの風味がさつまいもにしっかり入るんだよね

さつまいもをバターソテーする

バターをフライパンに入れ中火にかけて溶かします。

リリ
バターは加熱しすぎると風味が変わってくるので注意しましょう。

バターが溶けたらホクホクのさつまいもを入れて、さつまいもにバターを絡めるように優しく混ぜながら軽くソテーします。

コリス
あまり強く混ぜるとさつまいもの形が崩れちゃうから注意しようね

さつまいもにバターが絡まったら粉糖を加えて優しく絡めながらソテーしていきます。粉糖が溶けて全体に絡まってからもうひと炒めしましょう。

ソテーが完了したら皿に入れて常温で冷ましておきます。

リリ
冷める時に甘みがしみ込むので常温でゆっくりと冷ましておきましょう。

コリス
このままでも十分おいしそうだね…ちょっと1粒……さつまいもの優しい甘みとホクホク感にバターの風味が優しく香って美味しい!

バターを常温に出して柔らかくしておく

バターはある程度常温(室温)に出して、指で押した時に簡単に跡がつくくらいの固さの状態にしておきます→バターを適度な固さにし扱いやすくする方法

・さつまいものパウンドケーキ作りに必要な道具類の準備

・さつまいものパウンドケーキの材料の計量

・バターの状態にもよりますが、卵は基本冷蔵庫から出したての冷たい物ではなく、少し常温に戻したものを使います。(卵が冷えすぎるとバターと混ざりにくかったり、バターが固まってしまうため)ただし、夏場やバターを柔らかくしすぎた時はあえて冷たい卵を使って、生地がダレないようにすることもあります。

・パウンドケーキ型(175×80×60mm)に焼き紙を敷いておく

リリ
準備ができたら作っていきましょう!

さつまいものパウンドケーキの作り方

バターにグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる

バターをホイッパーで混ぜクリーム状にし、グラニュー糖を二回に分け加え、白っぽくなるまで泡立てます。

コリス
バターを常温に出しておいて適度に柔らかくなっていれば簡単に泡立つよね。逆に固いバターを使っちゃったら泡立てるのがとっても大変になるんだよ

卵を4回に分け入れ、そのつどしっかりと混ぜ合わせていく

白っぽく泡立ったバターに卵を約4分の1入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。(乳化)

リリ
卵(水)とバター(油)なので一気に混ぜ合わせようとすると分離してしまいます。数回に分け入れしっかり混ぜ合わせて乳化させていきましょう

コリス
水と油が混ざり合うことを乳化っていうんだよね。マヨネーズなんかがそうだよね

卵を4分の1加え…ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ合わせて…を繰り返します。

卵をすべて加えて混ぜ合わせました。

コリス
この段階でもし分離していても、この後薄力粉を加えてつながるから多少は大丈夫だよ。でもより美味しいパウンドケーキを作るためにはしっかり乳化させようね

さつまいものバターソテーに生クリームとブランデーを加え絡めておく

さつまいものバターソテーに生クリームとブランデーを加えてゴムベラで優しく混ぜ絡めておきます。

リリ
さつまいもに生クリームとブランデーを加えるのは薄力粉を生地に混ぜ合わせる直前のこのタイミングで絡めましょう。あまり早く絡めておくとさつまいもがベチャっとなってしまいます。

薄力粉を混ぜ合わせ、さつまいものバターソテーを混ぜ合わせる

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせたものをふるい入れます。

ゴムベラで切るようにして混ぜていきます。粉気がほぼ見えなくなるまで混ぜ合わせましょう。

粉気が見えなくなったら底から返すように混ぜあわせ、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせます。

さつまいものバターソテーを加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。さつまいもに生地が絡まったら生地の完成です。

焼き紙を敷いた型に生地を入れていきます。生地を入れたらゴムベラで生地の真ん中が少しへこむように表面をならします。

コリス
真ん中がよく膨らむから、少しへこませることである程度均一に膨らむんだよね

焼く

170度で約45分焼いていきます。(オーブンが2段ある場合は下段で焼きます)

ポイントと注意点:各家庭によって使用しているオーブンの種類が違えばその特徴も違います。170度で約45分というのはあくまでも目安なので使用するオーブンの特徴に合わせて調整します。今回は上下に熱源のあるオーブンを使用しています。最近の家庭用オーブンは熱風が出て均一に焼けるオーブンも出たりしているのでオーブンの説明書に記載されている焼き温度や焼き時間も参考にすると良いです

約20分経過したあたりでオーブンの扉をあけ、パウンドケーキの表面にペティナイフで真ん中に切り込みを入れます。

コリス
こうすることで焼き上がりがふっくらときれいになるんだよね

45分経過しました。ケーキの真ん中に竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです。

パウンドケーキを型から取り出して、側面の焼き紙を3分の1程度めくります。

パウンドケーキの底を触ってみてほんのり温かいくらいまで冷めたら袋に入れて保湿しながら冷まします。

グラスロワイヤルを塗り仕上げる

粉糖と水をホイッパーで混ぜ合わせ、グラスロワイヤルを作ります。

グラスロワイヤルをケーキの表面(真ん中)にスプーンでかけるように塗ります。黒ゴマを飾れば完成です。

焼いたその日よりも袋に入れた状態で丸一日~二日程度常温で置いたほうがよりしっとりとなって香りも良くなります。

1人前にカットして電子レンジ500wで10秒加熱してから食べると、バターとさつまいもの優しい風味がより強くなって美味しく食べられます(#^^#)

コリス
ホクホクのさつまいもとバターの風味、さつまいもの優しい味わいが口いっぱいに広がるね

まとめ

今回はさつまいものパウンドケーキの作り方を紹介しました。さつまいもは電子レンジでホクホクにしてからバターと粉糖でソテーします(#^^#)ポイントはさつまいもをホクホクに仕上げること。電子レンジで加熱した後に1粒食べてみてホクホク感をみてください(^^)角切りさつまいもは形のしっかりした状態で混ぜ込むとさつまいもの形がきれいに残ります。そしてパウンド生地を作る前にバターを常温に出して柔らかくしておくこと。ここさえ守ればとっても簡単に手軽に作ることができます。手土産やお茶会などにお勧めのケーキです。さつまいもたっぷりなので是非お子様にも食べて頂きたいケーキです(#^^#)

☆おすすめ記事☆

濃厚トロけるガトーショコラ

切り株ケーキ

チョコレートディアマンクッキー

クレームブリュレ

簡単チョコムース

ティラミスタルト

クリスマスケーキ

ウィークエンドシトロン

スポンサードリンク

SNSも更新しています!

コリス
フォローしていただけると励みになります!
  • お菓子作りを動画で分かりやすく!

  • お菓子作りの日常をつぶやきます!

  • お菓子作りはインスタ映えします!

☆おすすめ記事☆

1

調理時間:40分以下              動画でこのレシピを作る   今回は簡単かぼちゃのミニモンブランの作り方・レシピをご紹介します。ルヴァンプライムにたっぷりとクレームシャンティを ...

2

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く     動画でこのレシピを作る   お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。 今回は卵1個で作れる12㎝(4 ...

3

先日初めての料理教室を開催しました。 下は保育園の子から小学校低学年、上は小学3年生の子まで合計6人の子供達とそのお母さん達との体験型親子料理教室です。作り方を説明していきながら実際に子供達に作ってい ...

4

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る   クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。 今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。苺 ...

5

公開2018/10/23 おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。 【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキのレ ...

-パウンドケーキの作り方・レシピ

Copyright© コリスのお菓子作り , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.