チーズケーキの作り方・レシピ

苺のニューヨークチーズケーキの作り方【混ぜるだけ簡単レシピ☆】 - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

投稿日:

公開2019/06/08

今回は苺のニューヨークチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。混ぜるだけの簡単なチーズケーキにお買い得な苺をたっぷりと入れてじっくり焼き上げます。

苺のニューヨークチーズケーキ出来上がり

苺のニューヨークチーズケーキについて

材料を混ぜ合わせていくだけのとっても簡単なチーズケーキ生地にお買い得な小粒の苺をたっぷりと入れてじっくり焼き上げます。底には市販の全粒粉ビスケットを使って作るクッキー生地を敷きます。18㎝の角型で焼き上げてスティック状にカットして仕上げるのでとっても食べやすく、コーヒー片手に気軽に食べてほしいお菓子です。

苺のニューヨークチーズケーキのレシピ

18㎝角型 1台分 焼き時間:180℃ 32分

~全粒粉ビスケットで作る簡単クッキー底生地~

材料 分量
全粒粉ビスケット(市販品) 10枚(約100g)
無塩バター 30g

~チーズケーキ~

材料 分量
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 55g
卵(Mサイズ) 2個分
純生クリームの脂肪分45% 50g
ヨーグルト 40g
コーンスターチ 10g
お買い得な小粒苺 約半パック分

苺のニューヨークチーズケ―キの作り方

全粒粉ビスケットの底生地を作り型に入れ冷やしておく

焼き型に焼き紙をセットする

18㎝の角型に焼き紙をセットします。

全粒粉ビスケット

全粒粉ビスケットを砕く

全粒粉ビスケットをジップロックなどに入れ麺棒などを使い細かく砕きます。

コリス
道具が無い場合は大きめの袋にクッキーを入れて手で砕いてもいいよ

砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜ合わせる

砕いたビスケットをボウルに入れ、そこに溶かしバターを加えてゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。(溶かしバターはバターを器にいれ500Wで約50秒程度加熱して作ります)

角型にクッキー生地を入れる

型にクッキー生地を敷き詰める

型にビスケット生地を入れてゴムベラでしっかりと押さえクッキー生地を密にしておきます。冷蔵庫に入れしっかりと冷やしておきます。

苺をカットする

小粒の苺をヘタを取って半分にカットしておきます。

リリ
チーズケーキ生地ができあがったらすぐに使えるように準備しておきましょう

チーズケーキ生地を作る

クリームチーズをなめらかにする

1、クリームチーズをボウルに入れ電子レンジ500Wで20秒加熱し、ゴムベラでしっかり混ぜなめらかにします。(クリームチーズは冷蔵庫から出したてを使います)

グラニュー糖を加えた混ぜ合わせる

2、①にグラニュー糖を加えゴムベラで混ぜあわせます。

コリス
グラニュー糖を加えて混ぜ合わせることでとってもなめらかになるね。ゴムベラについたクリームチーズもしっかり混ぜ込んで均一になめらかにしようね

卵を加えて混ぜ合わせる

3、②に卵を加えホイッパーで混ぜ合わせます。

生クリームとヨーグルトを加えて混ぜ合わす

4、③に生クリームとヨーグルトを加えホイッパーで混ぜ合わせます。

コーンスターチを加えて混ぜ合わす

5、④にコースターチを加えしっかりとホイッパーで混ぜ合わせます。

チーズケーキ生地の完成

しっかり混ざったらゴムベラで丁寧に混ぜ合わせてチーズケーキ生地の完成です。

コリス
コーンスターチはダマにならないようにホイッパーでしっかりと混ぜ合わせようね。少し攪拌するようにしっかり混ぜるのがポイントだよ

苺のニューヨークチーズケーキを焼く

型にチーズケーキ生地を流す

7、事前にクッキー生地を敷き詰め冷やし用意した型にチーズケーキ生地を全て流し入れます。

苺を並べる

8、⑦に事前にカットしておいた苺を並べます(並べ方はお好みで良いです☆)
イチゴを並べる時の注意点
・今回のチーズケーキ生地はかなり液体状なので、苺を並べたあとに型を傾けたり勢いよく動かしてしまうと並べた苺が動いてしまいます。
苺を並べたあとは傾けたり勢いよく動かしたりしないようにしてください。(ちなみにもし苺が動いて形が多少崩れても美味しく焼けます(#^^#))

天板にお湯を注ぎ入れる

9、約40℃のお湯を天板にいきわたるくらいに入れます。そして180℃に予熱したオーブンで約32分焼きます。

苺のニューヨークチーズケーキを冷ます

10、焼けたら型ごと常温で冷まし、冷めたらケーキの表面に密着するようにラップをして冷蔵庫に入れしっかりと冷やします。
※焼きたては柔らかいので無理やり型から取り出すとケーキが崩れてしまう恐れがあります。

焼き紙を剥がす

苺のニューヨークチーズケーキが冷えたら焼き紙ごと型から出します。まず4辺の焼き紙を剥がしてそのあと底面を剥がします。底面の焼き紙を剥がす時にチーズケーキを立ててから焼き紙をめくり剥がす方法を今回行いましたが、力を入れすぎるとチーズケーキが崩れてしまうので注意して下さい。

コリス
チーズケーキの上にまな板などを置いてひっくり返してから底紙を剥がすとケーキが崩れにくく焼き紙を剥がすことができるよ

苺ジャムを塗る

11、しっかり冷えたら苺の部分に苺ジャムを塗ります。

苺のニューヨークチーズケーキをカットする

お好みの大きさにカットします。(濃厚なのでスティック状に小さめにカットするのがおすすめ)

ポイント:
・チーズケーキ生地が液体状で苺が動きやすいので注意して下さい。
・今回は全粒粉ビスケットでクッキー生地を作りましたが、オレオなどのココアクッキーで作るのもお勧めです。

苺のニューヨークチーズケーキ完成

まとめ

今回は苺のニューヨークチーズケ―キの作り方・レシピについてご紹介しました。5月~6月くらいに出回る小粒のとってもお買い得な苺をたっぷりと使ったチーズケーキです。材料を混ぜ合わせるだけで出来るのでとっても気軽にお手軽に作れます(#^^#)

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