今回は苺のニューヨークチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。材料を混ぜ合わせていくだけのとっても簡単なチーズケーキ生地にお買い得な小粒の苺をたっぷりと入れてじっくり焼き上げます。底には市販の全粒粉ビスケットを使って作るクッキー生地を敷きます。18㎝の角型で焼き上げてスティック状にカットして仕上げるのでとっても食べやすいです☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　180℃：32分（湯煎）

投稿名の作り方

• 苺のニューヨークチーズケーキに使う道具

  苺のニューヨークチーズケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、焼き型

• ビスケット生地を作って型の準備をする

  市販の全粒粉ビスケットをジップロックに入れて細かく砕いて溶かしバターと混ぜ合わせビスケット生地を作ります（基本的な作り方はこのリンクと同じです）→グラハムクッキーで簡単☆チーズケーキの底生地に便利なクッキー生地の作り方

  18㎝角型に焼き紙を敷いてグラハムクッキ－生地を敷きこみます。

  

  

  

  

  

  

• いちごのニューヨークチーズケーキを作る前準備

  イチゴのヘタを取って半分にカットしておきます。

  

• 苺のニューヨークチーズケーキ作りスタート

  クリームチーズをボウルに入れ電子レンジ500Wで20秒加熱し、ゴムベラでしっかり混ぜなめらかにします。

  

  

  ※クリームチーズは冷蔵庫から出したてを使います

  グラニュー糖を加えゴムベラで混ぜあわせます。

  

  ※この時点でしっかり混ぜてなめらかにしておきます。

  卵を加えホイッパーで混ぜ合わせ、混ざったら生クリームとヨーグルトを加えてホイッパーで混ぜ合わせます。

  

  

  コースターチを加えしっかりとホイッパーでしっかりと粉気がなくツヤっとするまで混ぜ合わせます。しっかり混ざったらゴムベラで丁寧に混ぜ合わせればチーズケーキ生地の完成です。

  

  

  

  ※コーンスターチが混ざりきっていないとしっかりと固まらないので注意して下さい

  事前にクッキー生地を敷き詰め冷やし用意した型にチーズケーキ生地を全て流し入れ、事前に半分にカットしておいた苺を並べます（並べ方はお好みで良いです☆）

  

  

  ◎イチゴを並べる時の注意点　…　今回のチーズケーキ生地はかなり液体状なので、苺を並べたあとに型を傾けたり勢いよく動かしてしまうと並べた苺が動いてしまいます。苺を並べたあとは傾けたり勢いよく動かしたりしないようにしてください。

  約40℃のお湯を天板にいきわたるくらいに入れて、180℃に予熱したオーブンで約32分焼きます。

  

  

  焼けたら型ごと常温で冷まし、冷めたらケーキの表面に密着するようにラップをして冷蔵庫に入れしっかりと冷やします。（2時間以上）

  

  

  ※焼きたては柔らかいので無理やり型から取り出すとケーキが崩れてしまう恐れがあるので注意して下さい。

  苺のニューヨークチーズケーキが冷えたら焼き紙ごと型から出します。まず4辺の焼き紙を剥がしてそのあと底面を剥がします。

  

  

  ※底面の焼き紙を剥がす時にチーズケーキを立ててから焼き紙をめくり剥がす方法を今回行いましたが、力を入れすぎるとチーズケーキが崩れてしまうので注意して下さい。
  ※チーズケーキの上にまな板などを置いてひっくり返してから底紙を剥がすとケーキが崩れにくく焼き紙を剥がすことができます。

  しっかり冷えたら苺の部分に苺ジャムを塗り、お好みの大きさにカットします。

  

  

  

  

  

  

  ※濃厚なのでスティック状に小さめにカットするのがおすすめ
  ※カットする時に苺の断面が見えるようにカットすると美味しそうに見えます。

  ◎ポイント
  ・チーズケーキ生地が液体状で苺が動きやすいので注意して下さい。
  ・今回は全粒粉ビスケットでクッキー生地を作りましたが、オレオなどのココアクッキーで作るのもお勧めです。