今回はバナナのスフレケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわしゅわしっとりのバナナの優しい味わいのスフレケーキです。潰したバナナにカスタードとメレンゲを混ぜこみ湯煎焼きします。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。炊き方や混ぜ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：合計30分（湯煎焼き）

投稿名の作り方

• バナナのスフレケーキに使う道具

  バナナのスフレケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、濾し網、ゴムベラ、ザル、手鍋、マッシャー又はフォーク、底取れスポンジケーキ型（15㎝）、麺棒、ハンドミキサー

• 型を用意する

  オレオを細かく砕いてボウルに入れ、溶かした無塩バターを加えて良く混ぜ合わせ、型に側面の紙を敷いてクッキー生地を入れ、ゴムベラで上から押すように押さえて冷蔵庫で冷やしておきます。

  

  

  

  ※クッキー生地に隙間があるとレアチーズ生地がもれてしまうことがあるので、しっかりと均一に敷くようにします。ゴムベラでクッキー生地がうまく押せない場合は（ゴムベラにくっついてしまうなど）ビニール手袋などをして手で押すと簡単にクッキー生地を押すことが出来ます。

• バナナのスフレケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵黄はそれぞれ分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・グラニュー糖（30ｇ）コーンスターチをよく混ぜ合わせておきます
  ・手鍋に牛乳と無塩バターを入れておきます
  ・バナナはスプーン又はマッシャーで細かく潰しておき、密着するようにラップをしておきます。

  

  

  

• バナナのスフレケーキ作りスタート

  卵黄にグラニュー糖とコーンスターチの混ぜ合わせたものを加えて白っぽくなるまで泡立てます。（ブランシール）

  

  牛乳とバターを中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら卵黄に2回に分け加えて混ぜ合わせます。

  

  

  

  濾しながら鍋に戻して弱火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。底から固まってきたら火を止めてホイッパーで良く混ぜてなめらかにします。（なめらかなクリーム状）

  

  

  事前に潰したバナナに全て加えてホイッパーでしっかりと混ぜなめらかな状態にします。

  

  

  泡立てた卵白に2回に分けグラニュー糖（40g）を加え泡立てメレンゲを作ります。なめらかなツノが立つくらいに泡立ったら低速で1分間キメを整えます。
  メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  生地にメレンゲを約1/4加えホイッパーでサッと混ぜ合わせ、混ざったら残りも加えホイッパーで混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。

  

  

  

  生地を型に流して天板に置き、型の底にアルミホイルを被せて約50℃のお湯を天板にいきわたるくらい入れます。

  

  

  

  ※生地は型の9分目までにしてください
  ※アルミホイルに穴が開いているとお湯が入ってきてしまうので注意して下さい

  160℃に予熱したオーブンで合計30分焼きます。24分経過した時点で一度オーブンの扉を5秒開け、28分経過時にも同じ作業をします。合計30分焼いたらオーブンの電源をきり、そのまま15分置いておきます（予熱焼き）

  

  

  

  オーブンから取り出し常温で冷まして、冷めたら袋に入れ冷蔵庫に入れ4時間以上冷やします。

  

  

  冷えたら型から取り出し焼き紙を剥がします。バナナのスフレケーキの完成です。