今回はさつまいもロールケーキの作り方・レシピをご紹介します。 さつまいもをたっぷりと使ったホックリふんわりのロールケーキです。 さつまいもの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方のポイント・作る手順や組み立て方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　170℃：14分

投稿名の作り方

• さつまいものロールケーキに使う道具

  さつまいものロールケーキに使う道具は手鍋、ボウル、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、包丁、まな板、ハンドミキサー、絞り袋、約27㎝角ロールケーキ天板、パレットナイフ、濾し網、木べら

• ピンクのシートスポンジケーキを作る前準備

  ・約27×27㎝ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます
  ・赤色粉に少量のお湯を加えて混ぜ合わせて、赤色液を作っておきます
  ・卵黄と卵白に分けておきます。

  

  

  

• ピンクのシートスポンジケーキ作りスタート

  ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ、そのつど泡立てます。ツノが立ちながらもツヤのあるメレンゲが泡立ったら仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。

  

  

  ※詳しいメレンゲの作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  メレンゲができたら卵黄を加えサッと混ぜ合わせ、混ざったら赤色液を数滴加えて色をピンク色に調整します。

  

  

  

  ※色液は入れすぎないように注意してください

  薄力粉をふるい入れ、ホイッパーでサックリと、粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。（今回は約23回混ぜました）混ざったら牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約20回混ぜました）

  

  

  

  天板に流し入れて平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約14分焼きます

  

  

  焼けたらすぐに天板から取り出して、常温で3分間冷まし、3分経ったら表面にラップを密着させて常温に約1時間置いてふんわりしっとりの状態にしておきます。

  

  

  

• ロールケーキを巻く

  さつまいもの甘煮（90ｇ）を約７㎜程度の角切りにしておきます

  

  

  生クリームと砂糖を混ぜ合わせ氷水にあてながら泡立てクレームシャンティを作ります（しっかりめに泡立てます）

  

  シートスポンジケーキを焼き紙を剥がして、新しい焼き紙の上に焼き面が上になるようにのせます。

  

  

  シートスポンジケーキの表面にホイッパーに2すくい程度のクレームシャンティを乗せて塗り広げ、全体にカットしたさつまいもの甘煮をちりばめて、手前5㎝くらいのところに残りのクレームシャンティを厚く塗り、巻きます。巻いたロールケーキは一旦冷蔵庫に入れておきます。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• さつまいものクリームを作る

  さつまいものクリームの作り方→さつまいものクリームの作り方・レシピ【ダマが無くなめらかに作るコツ】

  出来上がったさつまいものクリームは絞り袋に入れて先は細くカットしておきます

  

  

• 仕上げ

  ロールケーキの上面にさつまいものクリームをたっぷりと絞ります。

  

  

  さつまいもの甘煮をのせて、タイム、黒ゴマ、はちみつで仕上げればさつまいものロールケーキの完成です。