今回はらっきょうの塩漬けの作り方・レシピをご紹介します。 下ごしらえしたらっきょうをジップロックに入れ塩水で漬けるだけの簡単レシピ☆ シャキッとした食感とらっきょうの香りとほど良い辛み、程よい塩味がご飯に合う味わいです☆ らっきょうの旬の時期に是非味わってみて下さいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• らっきょうの塩漬けに使う道具

  らっきょうの塩漬けに使う道具はボウル又は大きめの鍋、包丁、まな板、ザル、手鍋、大きめのジップロック

• らっきょうの塩漬けを作る前準備

  ・水400ｇと塩50ｇを手鍋に入れて中火にかけ塩を混ぜ溶かしながら加熱します。沸騰したら火を止めて常温に置いて冷ましておきます

  

  

  

• らっきょうの塩漬け作りスタート

  土付きのらっきょうをカットして綺麗に洗い薄皮を取り除き、下ごしらえしておきます

  

  

  

  ※詳しいらっきょうの下ごしらえ→らっきょうの下ごしらえ(下処理)【簡単時短方法】【薄皮の剥き方・切り方・洗い方】

  大きめのジップロックに入れて、事前に作って冷ましておいた塩水を加えて種を抜いた鷹の爪も1本加えます。

  なるべく空気を抜いてジップロックを閉じて、日光の当たらない涼しい場所で丸1日（24時間）置いて塩水で漬けておきます

  

  

  

  丸1日経過後ジップロックのまま冷蔵庫に半日程度入れてしっかり冷やしておきます。しっかり冷えて塩味がらっきょうになじめばらっきょうの塩漬けの完成です

  

  

  

  ◎食べれるタイミングと保存方法
  ・塩水に漬けて丸1日経過後半日程度冷蔵庫に入れてしっかり冷えた段階でらっきょうを1粒食べてみて、塩味が程よくらっきょうになじんでいればいただけます。
  冷蔵庫で保存すれば長い期間（数か月～半年以上）シャキッと美味しくいただけますし、長い期間漬けていくと味わいも少しずつ変化していきます。
  塩味がマイルドになってほど良い酸味やまろやかさがでてきます。味わいの変化も是非楽しんでくださいね☆