今回はラズベリーピューレの作り方・レシピをご紹介します。
冷凍ラズベリーから作る手作りラズベリーピューレです。濃厚なラズベリーの味わいと華やかな香り、赤みが鮮やかです。ラズベリームースなど様々なお菓子作りに使ったりそのままソースとしても良いです。冷凍保存も可能です。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• ラズベリーピューレに使う道具

  ラズベリーピューレに使う道具はボウル、ゴムベラ、手鍋、ザル又は濾し網

• ラズベリーピューレの作り方

  ラズベリーと砂糖、レモン果汁を手鍋に入れて蓋をして約1時間置いておきます（ラズベリーと砂糖がなじんでシロップ状になります）

  

  

  

  ※置いておく時間はおおよそですが、冷凍ラズベリーを使う場合は解凍していく段階で砂糖が溶けてシロップ状になります。冷凍ではない普通のラズベリーを使う場合は砂糖を加えてから軽くヘラで潰しておいておくと果汁が砂糖となじみやすいです。

  手鍋を中火にかけてゴムベラでラズベリーの果肉を潰して砕くように混ぜながら加熱します。沸騰したらすぐに火を止めます。

  

  

  ※加熱しすぎるとラズベリーのフレッシュ感がなくなってしまうので沸騰したらすぐに火を止めます。

  ザルにあけてゴムベラでしっかりと濾します。ザルの裏についた果汁（果肉）もしっかりとって混ぜ込みます。

  

  

  

  ※特に種の周りにトロッとした味わい深い果肉がたくさんついているのでしっかりと濾すようにしてください
  ※濾した後やや種が気になる場合はさらに細かい濾し網などで濾してください

  濾したラズベリーピューレをゴムベラで混ぜて濃度を均一にします。これでラズベリーピューレの完成です。このまま使っても良いですし、数日で使う場合は冷蔵保存、長期保存する場合はジップロックやタッパーなどに入れて冷凍保存してください。