今回はチェリーパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ジューシーなアメリカンチェリーがたっぷり入ったパウンドケーキです。
アメリカンチェリーの美味しい時期に是非作ってみて下さいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の仕込み方や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　170℃：43分

投稿名の作り方

• チェリーパウンドケーキに使う道具

  チェリーパウンドケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、パウンド型（上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝）

• アメリカンチェリーの下ごしらえ

  アメリカンチェリーの軸をとってサッと洗って半分にカットして種を取り除きます。

  

  

  

  グラニュー糖（40ｇ）をボウルに入れて混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ５００ｗで1分20秒加熱します。

  

  

  チェリーに密着するようにラップをして常温で冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておきます。

  

• チェリーパウンドケーキを作る前準備

  ・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
  ・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
  ・卵は溶きほぐしておきます
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
  ・下ごしらえしたチェリーをザルにあけて、チェリー、生クリーム、キルシュを混ぜ合わせ、アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます
  ・チェリーを濾した時にでたシロップにキルシュを加えて焼きあがりに塗るチェリーシロップを作っておきます。

  

  

  

  

  

  ※バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ
  ※パウンドケーキ型にしっかりと焼き紙がはまり込むように、焼き紙に軽く折り目をつけ少し破って敷きこみます。

• チェリーパウンドケーキ作りスタート

  バターをホイッパ―で混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど白っぽくなるまで泡立てます。

  

  

  

  ※バターを常温に出しておいて適度な柔らかさにしておけば簡単に泡立てることが出来ます。動画ではホイッパーで泡立てていますが、ハンドミキサーを使えば簡単に泡立てることが出来ます。
  ※ここでしっかりと白っぽくふんわり泡立てておけば食感のなめらかなボリュームのあるパウンドケーキに仕上がります。
  ※バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ

  白っぽく泡立ったバターに溶きほぐした卵を4～5回に分け入れて、そのつどホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。（乳化）

  

  

  

  ※卵（水）とバター（油）なので一気に混ぜ合わせようとすると分離してしまいます。数回に分け入れしっかり混ぜ合わせて乳化させます。バターがしっかりクリーム状になっていると混ざりやすいですし、状態によっては卵の温度を調整すると（タンペレ）混ざりやすくなります。

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るようにして混ぜていき粉気がほぼ見えなくなるまで混ぜ合わせます。

  

  

  

  粉気が見えなくなったら事前に混ぜ合わせておいたチェリー、生クリーム、キルシュ、アーモンドパウダーを加えて生地にツヤが出るまでさっくりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  生地を型に入れ、生地の真ん中をへこますようにゴムベラで生地を整えます。170℃に予熱したオーブンで約43分焼きます。

  

  

  焼いてから20分経過した時点でパウンドケーキの真ん中の表面に包丁の先で切り込みを入れて、残り時間焼いていきます。

  

  焼けたら型から取り出して焼き紙を少しめくりチェリーシロップを塗り、常温に置いて冷まします。

  

  

  

  冷めたらチェリーパウンドケーキの完成です。冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ☆

  

  

  

  ◎半生焼き菓子をお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　半生焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【パウンドケーキやマドレーヌなど焼き菓子を常温で長期保存】

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても風味豊かに美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。
  むしろ半生焼き菓子の場合ポイント押さえて袋詰めして保存することで油分がお菓子になじんでよりしっとりとより香り良くなります。