今回はさつまいもペーストの作り方・レシピをご紹介します。 ホクホクなめらかでさつまいもの優しい甘さと味わい 保存もできて色んなさつまいもスイーツに使えます☆ サツマイモの旬の時期にぜひ作ってみてください☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• さつまいもペーストに使う道具

  さつまいもペーストに使う道具は手鍋、ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル、ハンドミキサー

  

• さつまいもペースト作りスタート

  皮を剥いて約2㎝程度にカットして、たっぷりの水を注ぎ入れて5分置きます。

  

  

  

  ※さつまいもの重さに対して砂糖を計量して用意します

  ザルにあけ水をきり、手鍋に入れて平らにならしヒタヒタの水を注ぎ入れます。くちなしの実を半分にカットしてコーヒーフィルターで包み入れます。

  

  

  

  

  

  

  強火にかけて加熱して、沸騰したら弱めの中火程度にして、たまにアクを取りながらコトコト煮ていきます。

  

  

  

  

  

  

  ◎煮方のポイントと目安
  ・15分程度煮て果肉に竹串又は箸などを刺してみてスーッと刺せてホロっと崩れるくらいにまで煮ます。そこから煮汁がさつまいもの約半分程度になるまで加熱して水分を飛ばします。
  ・さつまいもペーストはかぼちゃペーストと違って冷えるとかなり硬くなりやすいです。ここで水分を飛ばしすぎると仕上がったさつまいもペーストを冷やした時にかなり硬くなってしまい作業性が悪くなるので
  適度に水分を残した状態で煮るのを完了します。

  砂糖を加えてサッと混ぜ合わせボウルにあけます。熱々の内にハンドミキサーの低速でしっかりと混ぜなめらかなペーストに仕上げます（途中ゴムベラで混ぜて均一なペーストにしてください）

  

  

  

  

  

  

  ※ハンドミキサーの他にハンドブレンダーやフードプロセッサーで混ぜてなめらかにしてもOKです
  ※ハンドミキサーは高速で混ぜてしまうと熱い煮汁が飛んでしまうので注意してください
  ※火傷には十分注意してください
  ※かぼちゃペーストの場合はこの段階からさらに加熱して水分を飛ばしペーストに仕上げましたが、さつまいもペーストの場合はこのように適度に水分を残しながらペーストに仕上げることでなめらかに仕上がります

  これでさつまいもペーストの完成です☆ペーストはすぐに使っても良いですし、冷ます場合は平たい皿かバットなどに広げて密着ラップをして冷まします。
  保存する場合は粗熱のとれたさつまいもペーストをジップロックに入れてなるべく空気を抜いて冷蔵又は冷凍保存してください。

  

  

  

  ※そのまま食べても美味しいですし、クリームとして絞り使用する場合は一度裏ごすのがおすすめです。