ショートケーキの作り方・レシピ

【昔懐かしい】黄桃ショートケーキの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年8月8日 更新日:

公開2018/08/07

黄桃ショートケーキできあがり

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、黄桃ショートケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。

黄桃ショートケーキのレシピ、作り方のコツなど

黄桃ショートケーキについて

黄桃ショートケーキはふわふわのシートスポンジ生地とフワフワミルキーなクレームシャンティ、国産の黄桃の缶詰を主に使ったショートケーキです。フワフワのスポンジ生地にフワフワのクリーム、優しい甘みの黄桃が口の中で優しく溶けます(#^^#)どこか懐かしい優しい味わいのケーキです。

レシピ

黄桃ショートケーキ 8個分 (カットせずにデコレーションケーキとしても仕上げられます(#^^#))

<シートスポンジ生地>28×28cm 1枚分

材料 分量
卵(Mサイズ) 3個(約174g)
グラニュー糖 65g
はちみつ 7g
薄力粉 65g
牛乳 15g
無塩バター 10g

<クレームシャンティ>

材料 分量
純生クリーム(47%) 100グラム
純生クリーム(35%) 100グラム
粉糖 16グラム

クレームシャンティにお勧めの生クリームについて→クレームシャンティを脂肪分の違う5種類の生クリームで作り比べ、味を比べる

クレームシャンティはこの分量でサンド用、表面に塗る用、仕上げで絞る用全て兼用になります。

<ケーキの中に入れる材料>

材料 分量
黄桃の缶詰(国産) 2つ割り(1缶)の内、半割3つ分

<仕上げ・飾り付け>

材料 分量
黄桃の缶詰(国産) 2つ割り(1缶)の内、半割1つ分
アップルミント 適量

生地とクリームを作る

シートスポンジ生地の作り方→シートスポンジ生地の作り方・作り方のコツ

クレームシャンティの作り方→クレームシャンティの作り方・作り方のコツ

クレームシャンティはシートスポンジ生地を保湿しながら冷まして、フワフワの状態になったら作り始めます。

黄桃ショートケーキを作る前の前準備

サンド用と飾り用の黄桃をカットする

黄桃缶詰あける

黄桃缶詰あける2

黄桃の缶詰をあけて、シロップを切っておきます。

コリス
黄桃の缶詰久しぶりに食べるな~。いい香り…

サンド用の黄桃をカットする

サンド用の黄桃をカットする2

サンド用の黄桃をカットします。半割の黄桃が4つある内の3つをサンド用としてカットします。まず半割の黄桃を2分の1にカットして、それを約7ミリにカットします。

飾り用の黄桃をカットする

飾り用の黄桃をカットする2

飾り用の黄桃をカットする

次に飾り用の黄桃をカットをカットします。半割の黄桃が4つある内の1つを飾り用としてカットします。半割の黄桃を8等分にカットします。

黄桃カット完了サンド用と飾り用の黄桃がカットできました。使うまでは冷蔵庫で冷やしておきます。

黄桃ショートケーキを作る

シートスポンジ生地の焼き紙を取って、焼き面を取り、2分の1にカットする

生地を袋から出す

ラップを取る

シートスポンジ生地を袋から出して、表面のラップを取ります。

コリス
シートスポンジ生地はしっかり保湿しながら冷ましたからフワフワしっとりだね

側面の焼き紙をはがす側面の焼き紙をはがします。

生地の焼き面を取る

生地の焼き面を取る2

シートスポンジ生地の焼き面を取ります。

リリ
焼き面を取ることで、食べた時にクリームとの一体感がでやすくなります。

生地をひっくり返る

生地の焼き紙を取る

新しい焼き紙を乗せ生地と一緒にひっくり返し、焼き紙をはがします。

生地を2分の1にカットする

シートスポンジ生地を2分の1にカットします。

黄桃ショートケーキを組み立てる

シートスポンジ生地にクリームをのせる

2分の1にカットしたシートスポンジ生地にクレームシャンティをホイッパーにひとすくいのせます。

リリ
この時シートスポンジ生地の焼き面は上にしましょう。

クレームシャンティを塗り広げる

クレームシャンティを塗り広げる

クレームシャンティを塗り広げます。

サンド用の黄桃を並べる

サンド用の黄桃を並べる

サンド用にカットした黄桃を全面に並べます。

コリス
サンド用の黄桃1枚だけ食べちゃおう。優しい甘みだね

サンド用の黄桃にクレームシャンティをのせる

サンド用の黄桃にクレームシャンティをのせる2

クレームシャンティをホイッパーにひとすくい~ひとすくい半程度のせます。

クレームシャンティを塗り広げる

クレームシャンティを塗り広げる2

サンド用の黄桃の隙間にしっかりクレームシャンティが入るように丁寧に塗り広げます。

シートスポンジ生地をのせる

シートスポンジ生地を軽く押さえる

2分の1にカットしたシートスポンジ生地のもう一枚をのせ、軽く押さえてクリームとなじませます。

リリ
もう一枚のシートスポンジ生地をのせる時は焼き面を下にしてクリームの上にのせます。

ケーキの表面にクレームシャンティをのせる

ケーキの表面にクレームシャンティを塗る

ケーキの表面にクレームシャンティを塗る2

クレームシャンティをホイッパーに軽くひとすくいのせ、塗り広げます。

側面にクリームを塗るケーキの側面にもクレームシャンティを塗ります。シートスポンジ生地が透けて見える程度に薄く塗ります。これで黄桃ショートケーキの組み立ては完了です。

コリス
飾り用に絞るクレームシャンティも残しておこうね

黄桃ショートケーキを8個にカットする

リリ
カットせずデコレーションケーキやお誕生日ケーキとして仕上げる場合はこのまま飾り付けや仕上げを行います。

ケーキをカットする

ケーキをカットする2

カットする時のポイント1→波刃包丁を熱湯(約80℃)につけて、水気を吹きとってからカットします。こうすることで包丁にクリームがつきにくくなりケーキの断面がきれいにカットできます。1回カットしたらもう一度温めて…を繰り返します。

カットする時のポイント2→波刃包丁は前後にしっかりと動かしながらカットしていきます。波刃包丁は押し当てるだけだと切れずにケーキが潰れてしまいます。前後にノコギリのようにしっかりと動かすことできれいにカットすることができます。

カットする3

カットする4

カットする5

カットする6

8等分にカットしました。

コリス
カットするたびに包丁をお湯につけて切れば、カットした断面がきれいになるんだね。

仕上げ・飾り付け

絞り袋に星口金(中)をセットして、クレームシャンティを入れておきます。→絞り袋の作り方・作り方のコツ

クレームシャンティを絞る

クレームシャンティを絞る2

クレームシャンティを絞ります。(ローズ絞り)

黄桃を飾る黄桃を飾る飾り用の黄桃を飾ります。

リリ
飾り用の黄桃が動かないように、絞ったクリームの上に飾ります。

アップルミントを飾る

アップルミントを飾る2

アップルミントを飾ります。これで黄桃ショートケーキの完成です。

黄桃ショートケーキ完成黄桃ショートケーキ完成2黄桃ショートケーキを食べる黄桃ショートケーキを食べる2

コリス
いただきま~す。フワッフワで優しい味…なんか懐かしい味だね!

ケーキをおいしく保存する

香り良くおいしく出来上がったケーキをおいしいまま保存できるように、市販のケーキの箱に入れたり、大きな皿にのせて上からしっかりラップをして冷蔵庫で保存します。ケーキの箱に入れる場合も箱の上から袋をかぶせて保湿しながら冷蔵庫で保存することで乾燥や匂いうつりを防いでフンワリしっとり香りの良いケーキを長く楽しむことができます。蓋つきの大きなタッパーに入れて保存しても良いです。

リリ
ケーキをそのまま冷蔵庫にある程度入れてしまうとクリームや生地が乾燥してきて食感や風味がが悪くなります。そして生地やクリームの香りが抜けてしまうだけでなく、冷蔵庫の匂いがケーキにうつってしまう恐れがあるので注意します。

コリス
せっかくおいしく作ったケーキなんだからおいしいまま食べたいよね!

リリ
特に今回のケーキはケーキの断面に生地が見えているのでそこから乾燥してくる恐れがあります。しっかりと保湿してフンワリしっとりのケーキを楽しみましょう

まとめ

今回は黄桃ショートケーキの作り方を紹介しました。ふわふわのシートスポンジ生地にフワフワミルキーなクレームシャンティ、優しい味わいの黄桃の缶詰(国産)を合わせたショートケーキ。とっても優しい味わいでどこか懐かしい味わいがします。アルミパウチにのせて手づかみで頬張って食べてもとってもおいしいですよ(#^^#)とっても手軽にできるので是非気軽に作ってみてください。

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