にら醤油の作り方・レシピ【香り豊かな万能調味料】
今回はにら醤油の作り方・レシピをご紹介します。
冷ややっこや湯豆腐、豚しゃぶ、炊きたてのご飯などなど色んな料理にあう万能調味料です。このにら醤油でチャーハンを作るのもとってもお勧めですよ(#^^#)
レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ぜひ動画も参考にして下さい。
紹介動画
投稿名の材料
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にら
※今回は直売所で購入した有機栽培の新鮮なニラを使用しました - １束
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醤油
- 刻んだニラがひたひたになるより少し少なめ
◎小話
農家のレストランで働いていた頃に今の5月中旬～6月の時期は虫もまだ少なく気温も暑すぎないため新鮮でみずみずしく、辛みのまろやかな品質の良いニラが直売所などに並ぶことが多いので
このにら醤油を作るのにとても適した時期だと教えて頂きました。私もこの時期に有機栽培の新鮮なニラを直売所で探して、見つかると良くにら醤油を作っています。
ニラと醤油のみで作るので、是非新鮮で品質の良いニラで作ってみて下さいね☆
投稿名の作り方
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にら醤油に使う道具
にら醤油に使う道具は包丁、まな板、ボウル、ゴムベラ
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にら醤油を作る前準備
・保存瓶（又はタッパーなど）を用意して綺麗にしておきます
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にら醤油作りスタート
にらはサッと水で洗って、軽く振って水気を落として細かくカットします。
※べたべただと水っぽいにら醤油になってしまうので注意
刻んだにらをボウルに入れて醤油を注ぎ入れて、にらをゴムベラで軽く押さえた時にひたひたよりも少し少ないくらいの醤油を注ぎ入れます。密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
※冷やしている間ににらに醤油がなじんでにらの香りや水分が醤油と混ざっていきます。
冷やしたにら醤油を軽く混ぜて保存瓶に入れればにら醤油の完成です。保存瓶に入れたらにらが醤油に常に浸かっている状態にしてください。冷蔵庫に入れて保存します。
◎食べ方
冷ややっこや湯豆腐、豚しゃぶや炊きたてのご飯の上にのせたり、チャーハンを作る時に加えたりなどなど、様々な料理に合う味わいです☆◎保存
醤油をそのまま加えるので日持ちはかなりしますが、冷蔵庫に入れて風味の良い内に使用して下さい
