今回はミルクレープの作り方・レシピをご紹介します。 手作りのモチモチクレープとカスタードクリームを何層にも重ねて作ります。 クレープとカスタードの優しくリッチな味わいです。 是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキの組み立て方や手順など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• ミルクレープに使う道具

  ミルクレープに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい又はザル、レードル又はお玉、フライパン（20㎝）、手鍋、絞り袋、口金

• クレープ生地を作る

  クレープ生地の作り方　→　クレープ生地の作り方・手作りモチモチ簡単レシピ【詳しい焼き方・火加減】

  生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし寝かせます。

  

• カスタードクリームを作る

  カスタードクリームの作り方　→　カスタードクリーム（クレームパティシエール）の作り方【プロレシピ】

  出来上がったら絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。

  

• クレープ生地を焼く

  冷やし寝かせた生地をお玉又はレードルでサッと混ぜて生地を均一にして、クレープ生地を焼きます。（20㎝フライパンで約15枚焼けます）

  

  

  

  ◎クレープ生地の焼き方・ポイント
  フライパンにサラダ油又はオリーブオイルを薄く塗って強火にかけます。フライパンが熱くなったらぬれタオルに2～3秒程度のせてほんの少しフライパンを冷まします。
  すぐにフライパンにお玉に約半分程度の生地を流し入れてすぐにフライパンを傾けたりゆすってフライパン全体に生地を広げます。
  広げたら火加減を中火にしてクレープ生地に焼き色をつけます。焼き色がついてきたら周りの生地を少し剥がすようにしてから生地をひっくり返し約10秒焼きます。
  焼けたら皿などにのせ冷まします。

  ◎火加減
  フライパンを温める時は強火→生地を流し入れて広げる時→生地を広げ終わったら中火で焼く

  ◎ポイント
  ※くっつきいやすいフライパンを使ったり、フライパンに油がなじんでいないと生地がくっついてしまいます。特にクレープ生地を焼く1枚目などはくっつきやすいですが、
  2枚目以降にフライパンに油がなじんでくればどんどん焼きやすくなります。
  ※あまり弱い火でフライパンが温まりきっていないと生地がフライパンにくっついたり、均一な厚みになりにくいです。生地を流した時にじゅーっというくらいを目安にしてみてください
  ※フライパンを熱してからぬれタオルで冷ます工程などは特に動画後半の詳しい焼き方部分の動画を参考にしてみて下さい

  クレープ生地が無くなるまで焼きます。今回は合計15枚焼けました

  直径20㎝のフライパンで約18㎝程度のクレープが焼けました

  

  

• ミルクレープを組み立てる

  クレープをトレーや皿などに1枚のせて、カスタードクリームを薄く絞ります。カスタードクリームの表面をサッとならしてクレープを重ねていきます。
  これをクレープ分繰り返し重ねていきます（今回は15枚分）

  

  

  

  

  

  ◎ポイント
  ・約18㎝程度のクレープに対して約15㎝程度の直径で薄くカスタードクリームを絞ります
  ・重ねていくたびにほんの少しずつカスタードクリームの直径を狭めていき、形がドーム状になるようにしました

  すべてのクレープを重ねたらラップをして押さえながら形を整えます。乾燥しないようにしっかりラップで包んで冷蔵庫で2時間程度冷やします。

  

  

  ※出来立てはカスタードクリームが柔らかく切りにくいので、冷やしてカスタードクリームの硬さを安定させます

  ミルクレープの完成です。

  

  

  ※カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットしやすいです