クレープ生地の作り方・レシピ

クレープ生地の作り方・手作りモチモチ簡単レシピ【詳しい焼き方・火加減】 - コリスのお菓子作りブログ

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クレープ生地できあがり

調理時間:20分以下 ※寝かせ時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回はクレープ生地の作り方・レシピをご紹介します。今回ご紹介する手作りのクレープ生地はモチモチっとして卵と粉の香りが優しく香る味わいです。生地は混ぜ合わせていくだけでとっても簡単に出来ますが、強力粉を加えた時に生地をツヤっと混ぜるのがポイントになります。焼き方や火加減にポイントが多いのでよかったら参考にしてみて下さい。クリームやフルーツを巻いてクレープにしたりケーキの組み立てに使うのもお勧めです。

 

 

【クレープ生地の作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方(特に強力粉を加えた後の生地の状態)や詳細な焼き方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

クレープ生地のレシピ

【クレープ生地の材料】約27㎝のフライパンで4~5枚分
・卵(Mサイズ) … 1個分
・グラニュー糖 … 10g
・強力粉 … 38g
・有塩バター … 6g
・牛乳 … 25g
・牛乳 … 100g

・サラダ油又はオリーブオイル(焼き用)

クレープ生地の作り方

❶クレープ生地に使う道具

クレープ生地に使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、フライパン、粉ふるい

 

 

クレープ生地の作り方

◎クレープ生地を作る

卵にグラニュ―糖を加えて混ぜ合わせます。

※グラニュ―糖が溶けるまで丁寧に混ぜます。(泡立てる必要はありません)

 

強力粉をふるい入れてホイッパーで生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

※この時点で生地にしっかりとツヤが出るまで混ぜ合わせることが薄くモチモチっとしたクレープ生地に仕上げるためのポイントになります。

 

牛乳(25g)とバターを同じ器に入れて電子レンジ500wで40秒から60秒程度加熱してバターを溶かし生地に加えて混ぜ合わせます。

 

牛乳(100g)を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで丁寧に混ぜ合わせます。

 

生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし寝かせます。

 

 

◎クレープ生地を焼く

冷やし寝かせた生地をお玉又はレードルでサッと混ぜて生地を均一にします。

 

フライパンにサラダ油又はオリーブオイルを塗って強火にかけて、フライパンが熱くなったらぬれタオルにのせてフライパンを冷まします。

 

火加減を弱火にしてフライパンに生地をお玉又はレードルに2/3程度流し入れてすぐにフライパンを傾けたりゆすってフライパン全体に生地を広げます。

 

広げたら火加減を中火にしてクレープ生地に焼き色をつけます。焼き色がついてきたら周りの生地を少し剥がすようにしてから生地をひっくり返し約30秒焼きます。

 

焼けたら皿などにのせ冷まします。

※すぐにクレープ生地を使わない場合は密着するようにラップをして保湿して下さい。

 

クレープ生地の完成です。

 

 

◎焼き方・火加減などのポイント

◎火加減
フライパンを温める時は強火→フライパンをぬれタオルで冷ましている時~生地を流し入れて広げる時は弱火→生地を広げ終わったら中火

◎ポイント
※くっつきいやすいフライパンを使ったり、フライパンに油がなじんでいないと生地がくっついてしまいます。特にクレープ生地を焼く1枚目などはくっつきやすいですが、
2枚目以降にフライパンに油がなじんでくればどんどん焼きやすくなります。
※フライパンを熱してからぬれタオルで冷ます工程などは特に動画後半の詳しい焼き方部分の動画を参考にしてみて下さい

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