ゼリー作り

メロンボールの作り方・レシピ【ぷるぷるゼリー入り☆】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年6月11日 更新日:

公開2019/06/11

今回はメロンボールの作り方・レシピをご紹介します。赤肉メロンの中にぷるっぷるのゼリーをたっぷり入れたさっぱりジューシーなメロンケーキです。

メロンボールできあがり

メロンボールについて

中玉の赤肉メロンを贅沢に使って中にはぷるぷるのゼリーとフルーツをたっぷり、上にはくり抜いたジューシーメロンと生クリームをたっぷり絞って仕上げます。ぷるぷるジューシーでさっぱり頂けます(#^^#)メロンが旬で美味しい時期に是非作ってみて下さい☆

メロンボールのレシピ

メロンボール 2個分

~フルーツ入りのオレンジゼリー~  

材料 分量
オレンジジュース(なっちゃん) 425ml(1本)
グラニュー糖 50g
粉ゼラチン 8g
40g
お好みのフルーツや缶詰 今回はフルーツMixの缶詰とブドウを使用しました

~クレームシャンティ~

材料 分量
純生クリーム(脂肪分35%) 80g
粉糖 7g

~組み立て・仕上げ~

材料 分量
赤肉メロン(中玉) 1玉

コリス
赤肉メロンは完熟したジューシーなものを使おうね

メロンボールの作り方

メロンの下ごしらえをする

メロンの種を取り除く

赤肉メロンは半分にカットして種を取り除きます。

メロンの果肉をくり抜く

メロンの果肉をくり抜きラップをする

メロンの実をまん丸にくり抜く道具でくり抜きます。くり抜いた果肉はラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

メロンの種を濾してメロン果汁をとる

 

くり抜いたメロンの皮に残った果肉をスプーンを使って全てくり抜きます。

リリ
ここでくり抜いた残りの果肉と種を取り除いた時のメロンの果汁は今回は使わないのでそのまま頂いても良いですしジューサーにかけて粉糖を加え好みの甘さにしてメロンジュースとして頂いたり、ジップロックなどに入れ冷凍庫で凍らせてメロンシャーベットとして頂いたりできます。

メロンの皮の水分をふき取る

くり抜いたメロンの皮はキッチンペーパーで水分をふき取ります。

コリス
果汁がたくさん残ってるとゼリーを流し入れた時に安定しないからふき取ろうね

メロンの皮の底をカットする

そのままだと皮が丸くて安定しないので底をほんの少しだけカットして平らにし、ゼリーを流し入れた時にグラグラしないようにします。

リリ
皮の底をカットしすぎると穴が開いてゼリーが流せなくなるので注意して下さい

フルーツ入りオレンジゼリーを作りメロンの皮に流し固める

フルーツを一口サイズにカットする

お好みのフルーツを一口サイズにカットしておきます。(缶詰を使う場合はシロップをよくきってからカットします)

粉ゼラチンと水を混ぜ合わせる

※粉ゼラチンと水を同じ器に入れてホイッパーでよく混ぜ合わせ、常温に10分置きふやかしておきます。

オレンジジュースとグラニュー糖を加熱する

1、手鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れ火にかけ、ゴムベラで混ぜながら70℃まで温めます。

ふやかしたゼラチンを加える

2、火を止めて①にふやかしたゼラチンを加えゴムベラよく混ぜ合わせます。

コリス
ゼラチンが溶けきっていないと仕上がりのゼリーの固さが柔らかくなったり固まらないことがあるからよく混ぜ溶かそうね

オレンジゼリーを冷やす

3、②を氷水にあて約30℃まで冷まします。(ゼリーにほんの少しトロミがつく程度)

コリス
ゼリー液が熱い時にフルーツを加えちゃうとフルーツの風味が飛んじゃうし、ゼリーが熱くてシャバシャバした状態だとカットしたフルーツが全部底に沈んじゃうから、少しトロミがついたくらいまで冷やそうね

ゼリー液にフルーツを加える

4、③にカットしたフルーツを加え、軽く混ぜ合わせます。

メロンの皮の器にゼリーを流し入れる

メロンの皮の器に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やしてゼリーを固めます。

クレームシャンティを作る

クレームシャンティの詳しい作り方→クレームシャンティの作り方・レシピ

メロンボールを仕上げる

くり抜いたメロンをのせる

ゼリーが冷え固まったらまん丸にくり抜いたメロンを周りにのせます。

クレームシャンティを絞る

中心にクレームシャンティを絞ります。

クレームシャンティを絞る

クレームシャンティを絞った上にポッシュ絞りでクレームシャンティを絞ります。

メロンボールの完成

メロンボールの完成です。

メロンボールを食べる

中からはぷるっぷるのゼリーがたっぷりでてきます☆

まとめ

今回はメロンボールの作り方・レシピについてご紹介しました。とってもジューシーで甘~い赤肉メロンを贅沢に使ったメロンボールです(#^^#)ボリュームはありますが、意外とさっぱりしてるので一人でもペロッと食べれちゃうかもしれません(#^^#)☆メロンの美味しいお買い得な時期に是非作ってみて下さい☆

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